標題:
[西式食譜]
翠玉瓜扮意粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-2-8 12:39 PM
標題:
翠玉瓜扮意粉
材料
2 d, O8 }, W: w2 r- a: ^
扁意粉
. A6 R# S$ c9 F' @3 h+ m' T. {5 K5 U
翠玉瓜（約1.25克） 5個
公仔箱論壇5 f# z, j# i5 H; h
礦物鹽 1/2茶匙
; i9 u$ ` h4 O8 K0 B: ?, t& vtvb now,tvbnow,bttvb
意粉醬
% x: F' Z8 ~1 g" m6 K3 K6 n. hos.tvboxnow.com
腰果 1/3杯
) L! q% `% k5 x! R公仔箱論壇
松子仁 1/4杯
公仔箱論壇" ~4 R! r5 y4 D2 Z
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
V& n+ l$ t4 [8 g4 U6 Z
蒜頭 1片
# `& g4 W4 M. ^6 q公仔箱論壇
檸檬汁 1湯匙
3 x+ H4 u2 b/ a7 N1 M2 H
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' `& L6 R2 S3 E+ E# n) h
白胡椒 1茶匙
. n. C/ C9 {* ?/ N* A! _( etvb now,tvbnow,bttvb
白松露油 2茶匙
os.tvboxnow.com4 y+ g7 K) B3 [0 Q
Nutritional Yeast 1湯匙
; b. Z* x X( @/ a: p% t# A公仔箱論壇
洋葱粉 1湯匙
) h( \9 V7 r- y K( h* K8 L$ \2 ~5 L
Tamari醬油 1湯匙
( M# M! y8 k3 h' c
昆布粉 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* }. [& n% P& Q% V+ {
紅藻乾 1湯匙
9 G7 F. \$ s3 F+ L
配料紅燈籠椒 1杯
8 e3 Y4 s7 B0 }& E
牛肝菌乾 1/2杯
0 _* P+ a- H* }2 I) a6 ^9 B
羅勒 1/2杯
/ ?/ D! x, g( f# w/ R
荷蘭芹 21/2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb% T1 p, N' @) I" O1 I' i$ N: }
黑橄欖 1/3杯
公仔箱論壇- U* A" ^; x8 V/ e- ]5 V% y2 t
酸豆 2湯匙
' ]4 O3 t, k; p6 W3 J: q& Qos.tvboxnow.com
車厘茄 11/2杯
" Q. Q* \5 N8 U& |& G# J/ E: R
6 G. n: S7 d8 Q W+ N$ }
$ p1 S/ H3 y* p! F- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法
os.tvboxnow.com& w2 O) W `5 j( K2 l% M
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
公仔箱論壇0 @# q% {3 O5 k" T! ? t% k" c* ^6 S
# r& g0 R; y5 T# Y% [, r& i9 l
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
tvb now,tvbnow,bttvb9 b' T) k3 K/ N
: V" T3 g/ j, C1 [& vtvb now,tvbnow,bttvb
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
os.tvboxnow.com# L0 ]# G9 t0 z5 e( Y9 m* W; e" ]
- Y4 r8 \" ~5 p+ L" F
4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
* w" H% I9 a- R6 L; K. E W) |$ R3 Y% ^
os.tvboxnow.com. S$ B$ U7 F' ^! v+ d/ q* Z: [
5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
& k; G0 I% y& z! R( P: }tvb now,tvbnow,bttvb
$ @0 M h; c1 f
6 V7 w% }: a. e8 M$ c6 H( P
小貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' @ D8 B% q) }. [% e! T
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
) x2 ]9 B! I- G) B2 S$ M( H% D公仔箱論壇
( `/ T$ B& m; T5 i2 s
2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
os.tvboxnow.com- w; f7 ]6 a/ z: P
+ ?) K2 @" s2 \% U
3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
9 a& r Z& @2 w' ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: k3 J7 L2 W- r9 k+ Y
4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
# x7 m7 [6 _: U& L. h4 Y' t, m5 n2 }9 Wos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb% G( |; F7 m! Y" L# f
5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
. ^+ h1 d6 _ G$ E: ~- d& y+ @
; C, q' N6 m$ L% Q! T! q: t
6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
5 ?7 L. Z& A/ t3 k! @/ Z, i; Kos.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
