標題:
[甜品]
巴伐利亞布丁
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作者:
Hiarcs
時間:
2008-1-8 04:43 PM
標題:
巴伐利亞布丁
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上面那個乳白色的布丁)
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這是根據一本1986年出版的『蛋類食譜』做的Bavarian Cream Pudding
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因為剩兩顆蛋白. 所以又找了另一個食譜.改良做成抹茶凍(加兩大匙鮮奶油是為了調色用的)
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我在網路上找到巴伐利亞布丁的英文名稱(Bavarian Cream) 和食譜. 配方還蠻類似的. 上面說. 這個Bavarian Cream 可以當布丁吃. 也可以夾在蛋糕體裡面哦!
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【巴伐利亞布丁】
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材料:
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a 蛋黃 2個
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b 糖 70g
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c 牛奶 1杯
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d 鮮奶油 2/3~1杯
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e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)
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f 香草精 少許
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我加了1/2小匙的藍姆酒
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做法:
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1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或將吉力丁粉用3大匙冷水泡濕備用
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2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.
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3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精
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4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)
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5. 將鮮奶油打到6分發. 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.
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(原文中還加上打發鮮奶油擠花裝飾: 鮮奶油 1/3杯， 糖 1/2杯， 藍姆酒少許.混合打發， 另外 奇異果 一個 切片裝飾用)
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