標題:
[中式食譜]
蠔油牛肉
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作者:
Hiarcs
時間:
2008-1-8 04:40 PM
標題:
蠔油牛肉
材料
6 ^1 f' K4 M5 H) m: q
牛肉....150g
6 W- x- B3 F! D9 |
新鮮香菇....4朵
7 l5 { m9 i& Z0 J
薑片....10g
tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 x* W+ y5 c: O
胡蘿蔔片....10g
tvb now,tvbnow,bttvb& [0 I) {' G" o7 v, N I; L
蔥....1根
; S! h# o$ {! x: _
辣椒....1根
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公仔箱論壇; }3 V' e4 Y7 G0 A5 ]
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調味料
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A.玉米粉....8g
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小蘇打粉....1g
- F/ k8 Y) q3 a
嫩精....2g
tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 j. F; f, ^
米酒....2㏄
9 N/ a( U( M# J% n% C% vos.tvboxnow.com
醬油....8㏄
8 |. B6 z6 ~% O) A$ p3 c( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水....30㏄
) K* O# j. Z0 k/ R$ V
蛋液....15g
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B.雞粉....1g
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蠔油....15g
& b! \8 J" V" F4 H X0 s& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油....5g
tvb now,tvbnow,bttvb- i. }( [& c$ b Q$ @
糖....2g
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水....50㏄
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C.太白粉水....5㏄
( T' |% D# c) P# Q( j: ntvb now,tvbnow,bttvb
香油....5㏄
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作法
: B1 s1 f5 p" V. o
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
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2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
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3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
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4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。
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