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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠os.tvboxnow.com+ u; h; X: L: G# K
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。8 N ?) w6 {1 o! r+ ]* B
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 tvb now,tvbnow,bttvb' a# F) e: ]2 F' x7 E
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 . d, H5 C3 [4 M& [
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 Z1 b/ }) V8 j+ V1 D& Z7 U

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红烧水鱼 / W# p/ v% h4 b3 E* O) F9 ]
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。os.tvboxnow.com& Z! G' U7 W9 ]2 L* Q
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。os.tvboxnow.com6 ], {" `: p( v( s' K
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ v7 i7 L9 d6 L
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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。tvb now,tvbnow,bttvb5 b# t0 T" @( r& |% v4 o
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：os.tvboxnow.com5 ^" G' f' [: I5 G
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。公仔箱論壇7 W$ U& v. E' c" N# V7 R0 s
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。os.tvboxnow.com9 L0 k' T" ~- G4 f6 Z# H  H
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红烧猪手　　
原材料：os.tvboxnow.com) a% V4 K* ~( }/ F! @# g8 }- `
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 L! B+ U8 |) H) Z% ~$ m
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb& C5 O' y% j) Z1 `) o
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb7 c; k# x* c+ G+ W3 Q) ~ u3 z' @# L
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。6 M4 y; G' d; G% B' D( r
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 - }* x. y" s5 l, ]6 m

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红烧冬瓜甫
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：6 r- V9 |8 u! O  [
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
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　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 9 D9 b& a  d3 v  {8 V* R; f4 p
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 os.tvboxnow.com+ B1 [1 L  B# D9 F" S, d

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红烧猪腰$ t; x; V% B: T! ]% C5 k
原材料：* V( G, @4 E; U1 m& ]
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d d$ U: j0 Y5 ?& Y, r
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ w, j( b& C* K( h! }) [
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 Y% p) W, F' A
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。0 \; U! a' } f9 E# M2 R% D% M
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。* s- \) [; _' c; n/ h
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb) d5 ?) C$ _& @. }$ e
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。8 X+ a$ l- _8 a3 D9 P8 v. A; m- B
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y# I# I7 d& B

红烧猪肚os.tvboxnow.com0 v3 P" w; n: |1 Y
原材料：os.tvboxnow.com( J& o% }" y+ ?% c$ ?/ R, L
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。& G/ C7 V% I, r0 X1 F6 f1 A
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉
用料：tvb now,tvbnow,bttvb: J6 ^3 ?% }/ G5 U5 j; Z$ N! B
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： os.tvboxnow.com. @  K% A0 q) W+ Y) j8 \+ X
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 g2 _& M1 Z1 g2 c
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱公仔箱論壇2 U0 A% ^/ I4 B7 [" L4 }
   段即成。公仔箱論壇4 h' z# x# n* y1 J) \
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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