Board logo

標題: [旅遊景點] 苗栗/金葉山莊翅裡藏寶 口感清脆 [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2013-1-6 12:49 AM     標題: 苗栗/金葉山莊翅裡藏寶 口感清脆

苗栗縣卓蘭鎮壢西坪休閒農業區「金葉山莊」老闆詹更奇打造豐富的庭園景觀生態,老闆娘廖秀錦一手烹煮出的創意美食料理,結合當季蔬果、自家養的放山雞、和天然的植物香料,美味讓遊客回味無窮。

# b, o  j6 [6 C9 L9 [
詹更奇原本是公務員,因喜愛山林的動植物,26年前和妻子廖秀錦頂下山莊經營,夏季引山泉水,提供戲水設備,遊客玩餓了想吃飯,廖秀錦開始把自家料理端上桌,因對作菜有濃厚興趣,她逐漸變化菜色,研發創意美食。 金葉山莊創意手工菜中,最有名的當屬「翅裡藏寶」,許多遊客來此必點,製作時得先用小剪刀,剪去雞翅裡的骨頭韌帶,再用巧勁「擠」出骨頭,廖秀錦說,研發初期抓不準力道,一不小心骨頭就刺破雞皮,「不知報銷過多少雞翅」。 擠出骨頭後再用特殊工具把餡料塞進雞翅,最後裹粉炸出金黃色澤,「翅裡藏寶」餡料有客家風味的米糕和芥菜兩種口味,入冬後芥菜盛產,搭配蒜頭、辣椒、和少許砂糖拌炒後塞入雞翅,口感清脆。

「生龍活虎湯」則用山莊飼養的放山土雞,加上大蒜、紅棗、枸杞、及俗稱刺蔥的食茱萸熬煮,土雞肉質結實有嚼勁,湯頭濾掉油脂,刺蔥香氣讓湯鮮味美。


( A" c1 \6 j: o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ j# D7 a1 y! P, l

tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 `# w9 P5 A' h, k' u7 ]

金葉山莊的「翅裡藏寶」,將雞翅骨頭去除後塞入芥菜等餡料,口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- E' U2 t. k  X$ o+ c

" h8 b8 _7 X, W+ b5 a! C; H( O5 W


2 ~- \/ R+ r# c) d$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 Q( J5 U, C; U7 l; F. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。






歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0