公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:57 AM 標題: 臘味Fusion　凍食唔油膩

氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝
tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 R( W7 \, n6 b9 K
: V0 c! P. s# a; E9 v2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M( i' J7 P( B& w2 [# N
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ S! v% t, \) c* X' `0 C$ u% f
tvb now,tvbnow,bttvb+ O' _% x8 y0 R0 H) h. u7 J! M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t& j& L6 q3 F! g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! Y. j1 E/ N- f5 F) o

tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 R+ v" f5 Q* p
臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。os.tvboxnow.com$ c+ }' ^- ?, W8 T  ?0 @+ ^6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, }) B5 \; u, h* ]1 Y9 k
難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間） . q5 L7 f# c) e9 J. M9 ?

os.tvboxnow.com' ]% C# L+ z# v6 b2 i4 j

材料：  o  |" x1 M$ T$ X  t$ X  _
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許

做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。os.tvboxnow.com/ E  h- B- I1 |% g$ k$ r" K# ~: \
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 8 l2 V% H7 {" B: R5 E0 E% @

( {( K* b1 A" B2 K2 a
tvb now,tvbnow,bttvb# V( ~, P: M1 l$ C0 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, a9 f1 ~! e) w5 d) L# E( i1 _& u
公仔箱論壇7 M8 v" P  v& i

os.tvboxnow.com1 A- w3 ~- R# p) Z

膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。1 h: H1 p1 ~; E" N' c: F5 S. }
公仔箱論壇# R0 C" d- l$ B7 t: }
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 t" S9 v( y# d s" h- y1 l
0 r0 c" m/ e3 R3 w5 r
- x9 s. W2 l1 v$ j9 B. @

5 S5 F5 r+ ^. p" R- |3 Y7 U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' o0 L5 a7 x' u
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許公仔箱論壇4 a! I9 E1 A( }6 ^$ r1 [, E6 o

做法：6 `: y3 I7 C3 {& u- W/ L
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。$ z' `1 I1 M( v
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 ' m, z, Y$ [; l$ C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 E0 K2 O* a, u9 s

tvb now,tvbnow,bttvb/ g' S1 g! ^6 `4 {5 I5 H# b$ V2 V

( A: V! k$ ]# z9 V: i
公仔箱論壇, f& C; ]7 |, g

os.tvboxnow.com( d) ?( x/ A3 z' H

tvb now,tvbnow,bttvb& p4 T8 `$ \" \+ S+ U3 F L
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。公仔箱論壇! E9 `, c% G, p9 ^ ]

難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 G1 }7 u; [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 Y( d% x- y& y. n3 h
材料：
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
7 y; A% X( M6 t8 m* o" U( w
做法：
1.年糕預先汆水，備用。
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。3 }% I, k& O- b3 M; G! _
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。

os.tvboxnow.com. q! S0 {3 p, j- Q" i! v1 X
& e2 b, A0 _+ v- b; f1 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& r; Q" d4 {, g
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。& M: q# @8 I7 F8 p) {8 u' T7 J1 O2 w

難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘 2 f$ q$ h' U0 S

tvb now,tvbnow,bttvb0 x- z; O, l0 Q' m5 y4 m
os.tvboxnow.com' `2 y* N/ b& n

材料：* M s# b o9 y4 u7 h" P, K3 G
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許os.tvboxnow.com. F" @3 w9 [! D2 Z: N1 F. t+ H
: B7 o' T M4 q3 ]( N
做法：
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. ~5 g: A- B
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 os.tvboxnow.com8 @9 O, O6 J0 [; R, J6 w5 t

- K" W$ O# W/ F' Y6 R

& i* r+ E% q4 p# n& |8 X
tvb now,tvbnow,bttvb* X: F3 i7 {: T) ^% d. W

% g) _3 X7 j& F( U/ Q1 p2 U' B4 Z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)