標題:
中国茶叶第一镇——铁观音——有需要购茶的
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作者:
hfck3213
時間:
2012-12-28 03:50 PM
標題:
中国茶叶第一镇——铁观音——有需要购茶的
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-12-29 12:49 AM 編輯
安溪
铁观音
的品饮艺术，那么喝
铁观音
要注意哪些注意事项和那些些末细节呢？一般来说主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓"观其形",指"观外形、色泽、形态",铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有"宝色"、三节色形状。
所谓"思其美",指"形态美",铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有"美如观音"之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有"绿腹红镶边"之美称。
所谓"演过程",指"沏泡工夫",冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
所谓"表其义",指"含义",如观音
茶
有"绿叶红镶边"、"七泡有余音"、"重似铁，美如观音"等形象特征。
所谓"闻其香",指"鼻香气",观音
茶
的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰
茶
香，香高且长才是好
茶
。
所谓"品其味",指"尝滋味",如观音
茶
的滋味醇厚、润滑，具"蜜底甜香"之感，即兼有红
茶
的甘醇和绿
茶
的清爽。
所谓"会真韵",指"观音韵".所谓"观音韵",似费解释。现以极品
铁观音
茶
王为例作形象介绍。极品
铁观音
，香气馥郁持久，有特别的"观音韵",独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
在知道如何品饮安溪
铁观音
茶
之后又该如何选购质量好，价格又不贵的新鲜好
茶
，这是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细说明
茶
叶新旧与质量好坏的区别（以
铁观音
为例）
1、先观形色。好
茶
特别是新鲜
茶
叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实，而陈旧劣质
茶
，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散；
2、再闻其味。好
茶
特别是新鲜
茶
叶有一股自然的
茶
叶清香气味，似兰花或茉莉花香，天然花香而非人工添加，闻起来心旷神怡，而陈旧劣质
茶
有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然；
3、品汤观色。好
茶
特别是新鲜
茶
叶，汤色翠绿或金黄、
茶
味甘香可口、回甘持久。而陈旧劣质
茶
则汤色深褐、浑浊；
4、选择一间信誉良好的
茶
庄同样很重要。因为
茶
叶的质量好坏涉及
茶
叶的新鲜与否，
茶
叶的保管是否恰当，
茶
叶的等级是否以次充好，价格是否合理？……而信誉良好的
茶
庄在以上方面较有保障。
有诗为证：
饮雨前龙井方知灵隐境界 品秋后观音可悟罗汉地步
选购到了上等的安溪
铁观音
茶
，再给您一个原味指导：喝正宗的
铁观音
，绝对要讲究章法：下面就让我这个安溪人教给你安溪
茶
饮法八式，让你成为真正的品
茶
行家。我们安溪
铁观音
茶
的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，
茶
具，冲泡三道关。"水以石泉为佳，炉以炭火为妙，
茶
具以小为上".冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴 （洗 杯）:用开水洗净
茶
具；
观音入宫 （落
茶
）:把
铁观音
茶
放入
茶
具，放
茶
量约占
茶
具容量的五分；
茶
/水比例约为1:20即可；
悬壶高冲 （冲
茶
）:当开水初沸，提起开水壶冲入
茶
具使
茶
叶转动、露香；
春风拂面 （刮 沫）:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮在
茶
叶上的白色泡沫，使其清新洁净；
关公巡城 （倒
茶
）:把泡一分钟左右的
茶
水依次巡回注入并列的
茶
杯里；
韩信点兵 （点
茶
）:
茶
水倒到少许时要一点一滴均匀地滴到各
茶
杯里；使其韵味均匀；
鉴尝汤色（看
茶
）:观赏杯中
茶
水的颜色；
品啜甘霖 （喝
茶
）:乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
作者:
hfck3213
時間:
2012-12-28 03:56 PM
作者:
kam8wong
時間:
2012-12-29 12:46 AM
提示:
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作者:
今夜我等你
時間:
2013-1-14 01:13 PM
谢谢楼主的无私奉献，学习了不少知识！
作者:
otasmh2004
時間:
2013-2-12 10:11 AM
多謝大大分享喝茶知識。
作者:
love9394
時間:
2013-2-14 02:59 AM
學到野啦
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