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標題: 中国茶叶第一镇——铁观音——有需要购茶的 [打印本頁]

作者: hfck3213    時間: 2012-12-28 03:50 PM     標題: 中国茶叶第一镇——铁观音——有需要购茶的

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-12-29 12:49 AM 編輯

安溪铁观音的品饮艺术,那么喝铁观音要注意哪些注意事项和那些些末细节呢?一般来说主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓"观其形",指"观外形、色泽、形态",铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有"宝色"、三节色形状。
    所谓"思其美",指"形态美",铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有"美如观音"之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有"绿腹红镶边"之美称。
    所谓"演过程",指"沏泡工夫",冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。
    所谓"表其义",指"含义",如观音有"绿叶红镶边"、"七泡有余音"、"重似铁,美如观音"等形象特征。

   所谓"闻其香",指"鼻香气",观音的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰香,香高且长才是好
    所谓"品其味",指"尝滋味",如观音的滋味醇厚、润滑,具"蜜底甜香"之感,即兼有红的甘醇和绿的清爽。
    所谓"会真韵",指"观音韵".所谓"观音韵",似费解释。现以极品铁观音王为例作形象介绍。极品铁观音,香气馥郁持久,有特别的"观音韵",独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。
    在知道如何品饮安溪铁观音之后又该如何选购质量好,价格又不贵的新鲜好,这是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细说明叶新旧与质量好坏的区别(以铁观音为例)
    1、先观形色。好特别是新鲜叶由于叶绿素丰富,色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实,而陈旧劣质,叶绿素受空气氧化等作用,色泽发黄灰褐、无光泽,外形较松散;
    2、再闻其味。好特别是新鲜叶有一股自然的叶清香气味,似兰花或茉莉花香,天然花香而非人工添加,闻起来心旷神怡,而陈旧劣质有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然;
    3、品汤观色。好特别是新鲜叶,汤色翠绿或金黄、味甘香可口、回甘持久。而陈旧劣质则汤色深褐、浑浊;
    4、选择一间信誉良好的庄同样很重要。因为叶的质量好坏涉及叶的新鲜与否,叶的保管是否恰当,叶的等级是否以次充好,价格是否合理?……而信誉良好的庄在以上方面较有保障。
有诗为证:
    饮雨前龙井方知灵隐境界 品秋后观音可悟罗汉地步
    选购到了上等的安溪铁观音,再给您一个原味指导:喝正宗的铁观音,绝对要讲究章法:下面就让我这个安溪人教给你安溪饮法八式,让你成为真正的品行家。我们安溪铁观音的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,具,冲泡三道关。"水以石泉为佳,炉以炭火为妙,具以小为上".冲泡按其程序可分为八道:
    白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净具;
    观音入宫 (落 ):把铁观音放入具,放量约占具容量的五分;/水比例约为1:20即可;
    悬壶高冲 (冲 ):当开水初沸,提起开水壶冲入具使叶转动、露香;
    春风拂面 (刮 沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮在叶上的白色泡沫,使其清新洁净;
    关公巡城 (倒 ):把泡一分钟左右的水依次巡回注入并列的杯里;
    韩信点兵 (点 ):水倒到少许时要一点一滴均匀地滴到各杯里;使其韵味均匀;
    鉴尝汤色(看 ):观赏杯中水的颜色;
    品啜甘霖 (喝 ):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
作者: hfck3213    時間: 2012-12-28 03:56 PM


作者: kam8wong    時間: 2012-12-29 12:46 AM

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作者: 今夜我等你    時間: 2013-1-14 01:13 PM

谢谢楼主的无私奉献,学习了不少知识!
作者: otasmh2004    時間: 2013-2-12 10:11 AM

多謝大大分享喝茶知識。
作者: love9394    時間: 2013-2-14 02:59 AM

學到野啦




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