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[健康資訊]
吃了變聰明
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作者:
cmsim_06
時間:
2008-1-1 01:19 PM
標題:
吃了變聰明
资料
營養師：陳建志
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DHA
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
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磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
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維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
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如果再不吃早餐
﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
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貧血對腦的影響
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貧血
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貧血
及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐
吃素
的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
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細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
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自由基
不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
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單位：毫克／每百克食物可食量
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水產類
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草魚165
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鮭魚1407
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勿仔魚169
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紅鱒745
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虱目魚171
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紅目鰱391
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鯉魚154
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鱈魚145
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石斑魚1929
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秋刀魚2901
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海鱺魚135
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紅甘魚1004
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黑鯧71
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金線魚495
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吳郭魚37
0 o4 K/ b& J% O" A/ l2 \1 p公仔箱論壇
烏魚109
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白帶魚228
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鰹魚1204
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白北魚347
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白鯧魚556
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肉鯽869
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土托937
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海鱸893
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烏魚子2021
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鮪魚生魚片29
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牡蠣170
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花枝101
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小卷128
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劍蝦36
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班節蝦29
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草蝦105
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明蝦29
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紅蟳347
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非水產類
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羊肉8
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豬後腿肉16
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豬肝138
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豬肚192
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豬腦818
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雞胸肉25
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雞蛋250
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奶.豆.蔬果.五穀極少
作者:
tr13yl9m_1991
時間:
2008-1-1 02:17 PM
thanks for sharing
作者:
kankan129
時間:
2008-1-5 08:20 PM
thanks for sharing:024:
作者:
gotapie
時間:
2008-1-7 03:07 PM
日日吃 ...
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多思考最實際
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