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標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓,簡單嘅菜式都可以好好味㗎!
! f5 r0 w- l7 {6 Y* o& A% Ltvb now,tvbnow,bttvb今日冬至,也是傳說已久的世界末日,但既然你依然在讀着這版,證明末日未到,那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式,就趕快到市場買好材料,為家人預備今晚的豐富晚餐吧!飯後,更可以齊齊動手包湯圓,享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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5 X0 S( A/ o- x/ Fos.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》
# L/ g! T! G" c3 L方太,一個熟悉的名字,對小記來說,真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候,都是在電視上的婦女節目,看着方太教烹飪;想不到長大了,居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 t% h$ Z8 @
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式,當然要以健康為大前提啦!正如方太也說:「每逢過節,一家人都會大吃一餐,可是香港人的居住環境太逼狹,一班人聚在一起不但很逼,而且又要煮一大輪,所以常常出街吃。以前比較窮,少出街吃,根本不會計較健康不健康的問題;但現在出街吃得多,又要多花錢又不健康。」說得對!出外吃飯,總是太多油、鹽、糖、味精,還爆出地溝油事件,這樣下去,世界未末日,我們恐怕已因吃得不健康而……
/ a; n0 H& ]6 m% I5 ^2 O' n& Gos.tvboxnow.com趁着冬至,一家團圓,跟方太學做些既經濟又得體,簡單而美味有益的餸菜吧!「以家常菜的簡單煮法,配搭新食材,已經好豐富。」方太笑着說,譬如淮山,大家都覺得它粗賤,只懂吃乾貨,用來放湯;其實新鮮淮山同樣非常有益,日本人甚至用來生食,從中醫角度看,淮山是有補脾益胃的功效,配合鮮雞一齊蒸更加有益。
9 C& L0 t8 [% \0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底,一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整,簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心,何樂而不為? os.tvboxnow.com2 d3 t* c" e  D4 b0 d; Q

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; C7 ^+ s3 \# z+ k$ c金蠔海參煲方太心得:金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾,味道鮮美;先用紹酒和薑片蒸,可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水,所以不用加太多水分燜煮。
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) r; {2 Q; d5 o5 u! {* O% G3 }份量:4人 時間:1小時20分鐘(未計浸發時間)) Z) E8 ^2 g# ~
難度:★★★
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/ N* U9 J& b2 v+ @+ [# o3 e' ~材料:金蠔10隻、刺參(已浸發)6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱(切片)2粒- q: A. e+ p+ f; \! ?7 M0 j! G

" u" `7 e  X+ s" Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇) E" j8 p) Y/ }3 z2 E) c  S; C  ?
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做法:6 \  u% ~/ Q4 S, }. e* t" H% E9 J
1.金蠔用溫水洗淨,放碗內,加入薑片和紹酒蒸一會後取出,備用。刺參汆水後備用。$ Z- y% x0 }5 t/ w5 T: r
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2.燒熱油,爆香薑片、葱段和乾葱片,加入金蠔、燒肉和刺參,灒酒,放入其他調味料煮至滾起,轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# i4 p3 @9 p) b% B% R
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3.用中火燜煮至材料入味,汁收濃,完成。
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百頁結燜五花肉方太心得:燜煮的菜只能介紹做法,其他要靠自己捉摸、試味,經多次嘗試後,才能掌握竅門;燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成,在上海南貨店有摺妥的小結出售,方便省時許多。公仔箱論壇: d# z0 l2 C* G  z
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份量:4人 時間:1小時20分鐘 難度:★★★
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材料:1 [' ?, P' A' x- t
五花腩12両、百頁結(已浸)12個、冬菇(已浸去蒂)/薑片/葱段各少許
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調味料:老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法:
1 {; p) l: w- N% a+ ^公仔箱論壇1.五花腩汆水,洗淨後切成塊狀。
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. H/ V+ Z8 r( m% j公仔箱論壇2.燒熱油鑊,爆香薑片、葱段,放入五花腩略爆炒,灒酒,轉放入深煲中,加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時,加入冬菇、百頁結同燜,煮至汁料收濃即成。
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3 q9 _  J8 ^! D4 o" ~os.tvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得:新鮮淮山又名山藥,是補氣有益的食材,配合雞同蒸是最佳組合,簡單易做,是老少咸宜的美食。
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9 ~+ z5 d8 q# P2 ?1 v7 |份量:4人 時間:30分鐘 難度:★★ ) k# U/ X) s% a4 v  i. u+ m

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材料:. _6 \& Z) J1 L9 l4 N0 F
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許9 Z6 t9 J+ J1 ?1 K) [  r% p1 \% n% M
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調味料:生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 I$ T$ ?( X5 l* n! S9 X
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做法:公仔箱論壇$ ]! K, A( G# o* J/ E+ a4 W+ M4 ?
1.鮮淮山去皮,洗淨,切成厚片,鋪在碟上,備用。os.tvboxnow.com: r8 K% p# e9 Q7 n
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2.鮮雞洗淨,斬成小件,放入調味料拌勻,略醃。公仔箱論壇/ M- i' s( _/ P* w3 A8 Q, `
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面,杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% q8 H+ a" i6 `" ^
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4.燒熱水,隔水蒸熟雞件,灑上葱粒,再焗約2分鐘即可。 5 u- t% {: K! r' |0 o( {! n% c$ ]
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$ i% y; l& m  V4 n# ^; W$ `! F0 `鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少,一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機,二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜,一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音,亦是一家人在預備晚飯同時,齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓,感受團圓氣氛。此情無價,更何況做個湯圓其實又簡單又快捷,何不藉此賺個天倫樂呢?
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份量:4人 時間:450分鐘 難度:★★★ 公仔箱論壇4 W4 H6 x6 a) t, N) h
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3 T' Z, l! e% ^: F# s) D2 u: p4 W6 y材料:
; v: {9 S- P9 h3 x# K; T1 I糯米粉6両、豬肉(剁碎)6両、冬菜(剁碎)半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料:生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) \3 e4 _; f  D' P+ S

" a4 b! X2 l( J4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% X+ B1 w7 [1 x2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水,搓勻成粉糰,再分成小份,備用。公仔箱論壇+ L: ~' d+ B) K3 _$ w, \& e

3 [6 _0 I; `# _2 Hos.tvboxnow.com2.豬肉加調味料,攪勻,再放入冬菜拌勻成餡料。os.tvboxnow.com% C8 y1 q4 V, s  j" Z% ^' Y
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓,放入滾水中煮至浮起,撈出。
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. W1 A/ G: H9 g& y2 qtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯,加入火腿絲和冬菇絲,再加入豆苗和湯圓,待再度滾起即成。
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..




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