標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇% d  M1 p" o, E2 D. M* {6 B5 }
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。/ d; U9 v  l/ m+ `0 ~; y* z
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■《福氣圓滿家常菜》6 v- |* b  u3 `
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 ?5 W) I6 X0 O) n! l  z
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……) L0 U7 n, i6 O, s' C
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
4 [' E9 `( x& S# ntvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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3 Q4 a2 V* I4 y公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
& w+ M. U" A& R/ x7 c( D2 gos.tvboxnow.com1 s$ l7 ^6 q5 q1 u' ]
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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. `# p* G$ S& Aos.tvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：3 T. e3 M9 o/ f* j* D; z
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。6 I0 r7 u) c- S: V2 n

# H( B' E5 l* f! k公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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' a' z& a: W/ v. X9 L1 d8 e% J: q9 C3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ Z! {( {; [9 Z& X- Y+ Z
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
4 \: O8 ~! P4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( n0 ^. ?% w
份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
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, j! W' ]1 O* S& G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 D5 V2 E. n& R% }) O0 [4 D

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材料：
0 t( w6 T2 r0 |5 b: J0 `tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許os.tvboxnow.com/ R  C% a. h4 F
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許os.tvboxnow.com* g" v8 W4 V: s: K2 `. f
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做法：7 j! \! `, ?3 b9 T9 d
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 j& V' p+ J; A( G1 Z9 y
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。   j1 s) \9 b$ i! M

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/ |1 H( b1 G. \os.tvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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  @( y* y! n! H) z9 K/ I公仔箱論壇份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ os.tvboxnow.com' E+ s" C8 \& i, L  j) M

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+ O( \3 E0 B, R* T" L% `- |os.tvboxnow.com材料：6 X6 Q; k' K# ^/ O
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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5 w9 ]2 E9 C1 S3 v+ r* ?: ^公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙os.tvboxnow.com3 s" @6 N: I/ H. e0 p
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做法：
( I5 Z! i* \* v1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。% j& w) ]/ p2 a5 R
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇3 V4 i$ v4 s9 t3 Y

/ b8 @& \% }" g- J; O3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇( @6 R% g5 H. I7 Z  l
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! n* i- k) v% p9 ~4 [/ G1 {

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% l, a) Z$ }: `% T( [/ ?# a3 e4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! N3 c( ?( |
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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6 o! D. f9 s& E1 X. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ os.tvboxnow.com1 ]0 @6 U! {7 p( A4 S2 b
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. o+ O6 U3 l$ ~2 y公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ + A# K! p0 a8 S6 P( W
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ H' h/ `- b: D. c
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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" Y5 p: y. A& U( Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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  f+ F. _1 m4 V+ `+ x6 @. R2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 V9 |* v  B- H/ Z" utvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。! E# u- S  i+ X( s+ {3 M

& _1 H! ^6 c4 _1 G4 f- L2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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& ?7 l, _" B9 R8 k/ j! S3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。os.tvboxnow.com/ b. S3 `: e0 h7 R  P
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 9 ~, U9 G2 ~$ S3 f) m

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% W0 C, T  l+ Z0 Z8 C& W( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 L( Z; h; J
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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