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標題: [美食介紹] $2,988八道菜　大廚上門即煮 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-12-20 01:32 PM     標題: $2,988八道菜　大廚上門即煮

■今個聖誕開P，有大廚在家煮高級西菜，還有侍應服侍周到。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) w; I9 K- d, m: d9 A0 S- d% Y
聖誕節最好一班朋友喺屋企叫到會開P，一定比落老蘭更瘋狂，更Happy。以為到會一定係Order啲Hea爆嘅熱葷冷盤，其實到會亦可以Fine Dining，廚師上門即場獻技，還有侍應招呼周到。想氣氛更爆，可以請位花式Bartender表演沖調雞尾酒，絕對能將當晚氣氛推上高峯。
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  E# p9 U+ @1 i" R2 F靠大廚　在家Fine DiningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f- g7 b  v$ e( D0 w8 f# w4 r, L
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+ r, s. e% y" ]公仔箱論壇對於一個既貪吃又瘋狂的年輕人，就像永遠與Fine Dining無緣，穿一身華麗晚裝怎能狂歡感受普天同慶的節日氣氛呢？幸好，認識了Chef Johnny這位大廚，他說，今個聖誕節可找他上門為我們煮高級聖誕大餐，仲會用最上乘的食材㖭！咁都得？原來他任職的F&B Initiatives推出「Take Home Chef私家節日盛宴」，提供廚師及侍應到會服務。由於公司老闆都是廚師，在飲食界有良好的人際網絡，能夠請到酒店級大廚設計八道菜嘅Fine Dining餐單，你還可以在旁觀摩大廚廚藝。公仔箱論壇/ u4 C1 B: t6 n" w; ~! ?+ Q
不過，我擔心屋企廚具唔齊全，怎辦？「當然廚具齊全就最好啦！有焗爐既可煎封扒，鎖住肉汁，又可以焗梳乎里，菜式變化會更多。不過，萬大事有商量，廚師會盡量因應你家中的廚具，在菜式上作少許變動。」Chef Johnny解釋。咁我就放心！在我家中不夠一百呎的廚房，眼見Chef Johnny煮菜仍能自如，端出一道又一道西餐菜式──法國黑魚子配波士頓龍蝦、洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞、焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」等等，感覺很奇妙。 4 f4 A7 S3 {& e3 C+ x7 P
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■Chef Johnny曾是酒店行政總廚，煮高級西菜毫無難度。 法國黑魚子配波士頓龍蝦
, O2 R" t$ ~2 x+ R% Y# a& q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍蝦煮至剛熟，味道鮮爽，配以魚子醬，更為鹹鮮。師傅巧妙地將椰菜花做成奶凍，配以牛油果，令兩者口感同樣滑溜，更為搭調。 		洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞
# j5 J, L# P  Z- F& q■香滑的忌廉湯加入洋薊，增加鮮甜的味道，加上啖啖蟹肉的意式雲吞，鮮也！
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美國熟成西冷牛扒配梅諾紅酒汁
1 o% G2 Q3 u+ |3 W' c; f■採用美國Dry Aged的熟成牛扒，風乾期比一般牛扒多兩日，牛味更濃，口感更鬆軟。 		焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」配橘子麵醬蛋黃汁公仔箱論壇; c( y* |: V# i  ]+ A0 K
■藍殼鮑魚夠肥美，用清酒加日本柚子麵豉等做醬汁，味道香濃，師傅巧妙地放上已加熱的石春上，上菜時灒下清酒，酒香四散，更是吸引。 		甘巴厘子及車厘茄梳乎里伴橙酒呍呢拿汁
+ C0 j7 ^3 e* M* q3 I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梳乎里輕浮如泡沫，有創意地伴以橙酒呍呢拿汁，感覺香滑，不覺甜膩。

2 S+ U: e7 j- x3 O- M4 VF&B Initiatives價錢：$2,988/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- {$ p8 j9 x1 q" {
*一星期前預訂，包八道菜，除介紹的五道菜外，另有焗火雞、雪葩及甜品。os.tvboxnow.com$ h+ t# ]" ]: i% X# r; X2 v
*凡預訂12月24日、25日、31日和2013年1月1日之盛宴，收費則每位$3,488。
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+ p- q# P1 R0 z4 P* @5 N& Y' sos.tvboxnow.com 原隻烤火雞配有機洛神花汁$78/磅
- s# u, R" U* `3 }3 h0 F/ ?公仔箱論壇■火雞一般重12至14磅，以傳統醃法製成，燒得香脆，特別在於配搭洛神花汁，清香甜酸。 % }8 `* n8 x' Y& |* f$ D/ {( v2 E
傳統火雞配有機醬汁曾經嚐過銀杏館的中西餐都知道，除了部份是自家有機食材之外，菜式亦創新。不過，到會食物質素同樣高嗎？「雖然到會服務主要由火炭工場負責，但菜式一樣由行政總廚Dicki Law設計，水準一樣。」銀杏館三年前為了開拓更多資源和創造長者就業機會，而發展到會服務，餐單選擇多，不少大公司搞派對，都會找來他們的到會，口碑不俗。講番今次聖誕到會餐單，除了套餐以外，亦可散點，包含多國菜式，當然有聖誕派對必吃的雞翼和火雞，有點不同的是，火雞配以自家製有機洛神花醬汁、飛哥烤雞中翼配以有機桔蜜汁，兩道菜的味道甜酸，配搭創新。最佳Finger Food我首選法式香草薯茸迷你撻，將以燒汁燜得入味的田螺，與香甜的番薯茸加入香脆的曲奇撻內，可謂一絕。數我最愛甜品，一定是意大利栗子奶凍，師傅加入栗子茸後立刻冰鎮，栗子茸不會沉底，全杯奶凍非常香滑。
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法式香草薯茸田螺迷你撻$240/24件os.tvboxnow.com$ @) Z9 Y) l+ A# ]1 T
■燜得入味的田螺，配上曲奇撻及番薯茸，味道融合，可謂一絕。 		飛哥烤雞中翼配有機桔蜜汁$198/24隻/ G1 l" l0 i* ~3 N
■有機桔蜜汁自家製，桔味特別濃郁清香，配以香口惹味雞中翼，配搭新鮮。 		法式有機洛神花軟糖$238/3磅
% @7 c$ `+ Q  Q5 s# b* b/ Xtvb now,tvbnow,bttvb■充滿花香的軟糖，不甜膩。

5 ]6 e2 f. s4 o: f- `6 zos.tvboxnow.com銀杏到會*確認定單少於21個工作天，需要一次過繳付全數。 ( o. m7 ?4 R1 L2 f( m, `3 G1 Q$ }
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■Bartender示範煙霧效果的雞尾酒。 os.tvboxnow.com* Z* W) H1 |/ P
型格Bartender調酒助興之前搞大派對，都是請魔術師來助興，不過，要請一個充滿新意的魔術師其實好難。最近，我發覺最Magic的其實是Bartender，如果有他們駐派對調酒，既可以看調酒表演，飲品方面又毋須遷就各人喜好。香港調酒學校原來有提供Bartender上門服務，其學生或導師會帶同調酒工具，上門調製雞尾酒，為大家示範一般沖調動作，當然少不了玩煙霧情節，即時為聖誕節增添飄雪的浪漫感覺。如果場地許可的話，還可以請來一個花式Bartender，即場表演花式動作如拋樽等，當然價錢更貴，需要另議。
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' a& l5 H% |, P6 Uos.tvboxnow.com■清新的青檸味雞尾酒，加入乾冰製造煙霧效果，充滿冬日的浪漫。 		聖誕怪俠公仔箱論壇' y0 V5 h- ]! n* P
■士多啤梨味的雞尾酒，加入Tequila Rose，味道偏甜，口感滑溜，加上可愛的聖誕老人造型，必定秒殺全場女士。 		朱古力飄雪
( N- |+ ~7 t  v% i( mos.tvboxnow.com■伏特加酒加入朱古力薄荷和呍呢拿酒，甜中帶酒的苦味。
作者: dantekong    時間: 2012-12-21 10:49 AM

西餐看看还不错，但吃就应该还好吧~
作者: devilboy999    時間: 2012-12-25 09:52 AM

超想吃
作者: =kelvin=    時間: 2012-12-27 02:51 PM

the price for door service is quite ok...



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