標題: [食肆地點] 糯米粉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-12-18 12:45 PM     標題: 糯米粉

至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」8 P( a% }) R, S4 b6 R

; s- G0 q. h: o6 V' p" u4 {tvb now,tvbnow,bttvb年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
' M& K* K* q5 p# J. ^9 a" {7 A$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _/ v, w7 s. g( n. e9 u) ]# A& K公仔箱論壇■info公仔箱論壇4 ^( c" K1 Q: y) T/ ^
Mango Tree
* x( ?: v8 e  C/ Q4 v' h5 Gos.tvboxnow.com地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
, d* a& _( _7 P公仔箱論壇5 ]& C5 {0 Z1 L0 k  U7 k$ V" o
合江小鎮公仔箱論壇) Y. o* m- z. H6 {+ H/ u6 f
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
8 q: j  b' F. w9 w公仔箱論壇
+ q( O* H6 M# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新志記
8 a# S# y0 T( K5 z, |: q" \tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太子運動場道% b" y6 G, [- U" S5 d' X: @' F

: Q' M/ g! s8 e4 L" nos.tvboxnow.com海景軒
/ A0 X7 e8 i% N: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店os.tvboxnow.com9 r, e$ x2 p* S  k3 ]! V8 l
tvb now,tvbnow,bttvb" b0 K! W. C- J( x* Q5 x7 i6 z
福元湯圓* }3 l$ l1 q  w# V
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下tvb now,tvbnow,bttvb! l" M; T0 \0 \5 f$ b4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 S( I' M( }+ @& `! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. ]  z# X' p& O: i0 ]! J: p2 ^

---

作者: onudi    時間: 2012-12-18 01:31 PM

thanks for share!

---

作者: tselaw    時間: 2012-12-18 02:37 PM

thank you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0