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標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2007-12-22 12:00 AM     標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵(切粒)芫荽 1棵; [1 j) H: b9 ^$ \: A, v8 ^8 ?% L
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙(略搗爛)指天椒 2隻(切粒)生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙公仔箱論壇/ J) V2 X" @# q8 o
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片,回家後便能省卻很多功夫。1 s, A6 Q4 m: N; I5 C' Q6 L
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
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$ j8 a7 {9 e. K; I+ L/ D做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼,取出,用刀刮去潺,再洗淨,切片,抹乾,以醃料拌勻醃約15分鐘,備用。
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2. 米放入瓦煲內,洗淨,下適量水,以大火煲滾後,轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
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3. 把大鱔放在煲面,加蓋,繼續煲煮約10分鐘,下蔥粒及芫荽,即成。




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