標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁] 作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:00 AM 標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans
材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵; [1 j) H: b9 ^$ \: A, v8 ^8 ?% L
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙公仔箱論壇/ J) V2 X" @# q8 o
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。1 s, A6 Q4 m: N; I5 C' Q6 L
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com 9 q. @5 Z" B% s5 J/ w( N0 |tvb now,tvbnow,bttvb $ j8 a7 {9 e. K; I+ L/ D做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。 ( n8 m. h8 c" N; H1 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. f8 {& f+ f
2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。 9 a, o7 k3 v1 l$ R; L# ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 c) b, h# e& o G" X- w7 L0 E
3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。
