標題: [西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文） [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-19 08:52 AM     標題: 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）os.tvboxnow.com8 Q3 `* M0 d( q: V) B: a
os.tvboxnow.com5 `2 I( s# C+ E0 C; J. R
tvb now,tvbnow,bttvb) w% ]- ^& I0 I- J2 e) Z9 V- j2 K& Q
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 i* r1 y7 A& h
油豆腐................................................. 2个 , r- L, L& @% Q; X3 j1 p# ~0 A
色拉油............................................. 1大匙
' K+ W+ I6 ^+ E$ J  l7 P  @公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 $ n0 g+ q& P% _9 E% G
鱼丸..................................................... 3个
; H5 G' |- N2 L" ^# r- \7 l/ M; S1 Y! qos.tvboxnow.com面条............................................. 150公克 9 I! ~3 f4 ~" N& D% l' L8 u8 ^
豆芽菜........................................... 10公克 # D* V: w4 j, p# W$ v: q
白煮蛋.............................................. 1/2个
: \5 i7 [1 d0 e2 l2 m红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" f/ O* S4 S) S: p
九层塔叶........................................... 少许   b2 W3 Y/ P9 N6 x# S9 c3 W2 \
红辣椒片........................................... 少许 , |* l7 z) [  a" S
调味料： 公仔箱論壇5 k) y9 c' D# ?( s2 ?9 i" {6 L
A：
6 ]2 {1 i8 s% Z7 ^: c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克 os.tvboxnow.com0 l1 v" C* B9 C) ~! n
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb/ k( s( j0 ~$ Y# g8 T/ r+ A
大蒜.................................................... 1个
0 O: `; i) X/ p* |5 L- ~9 Z姜.................................................... 1小块
# @9 k! x5 o2 O干香茅.............................................. 少许 + M4 v; \# l7 f% ?
红辣椒............................................. 1/2根
0 k  u7 v" s- u0 `tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 7 k- H+ a3 f& E& t
虾酱................................................ 2小匙 " L2 W& Q2 p, R' J9 F4 R
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! @& b4 @. Q8 F+ b  p
B：
9 H3 m& v. n8 P" f+ X: w9 k. ?tvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
3 g2 E$ Z% m- c3 D/ Eos.tvboxnow.com椰奶.............................................. 200c.c
7 F, X: l4 [& |% k6 |: Z- Ytvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& C/ {' {% |- x, i% Q, A
胡椒粉............................................. 少许
: u: z7 X, Q2 R" W3 p* U1 Hos.tvboxnow.com作法： 4 Q9 }: |; Z: j; c' U, V6 `; E( @" r
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2 ^! v9 z* @: a4 W2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 4 o5 }6 B9 S# ]% B1 _
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
; h( x5 r) \: v( T$ I- ]6 @4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
) I3 h6 Z) }4 Z6 g( D精华好汤
/ m2 l9 `8 S6 w; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 os.tvboxnow.com) a, ~8 a: P9 w9 T, u

/ j) O1 U0 D3 X* X8 U& c$ K$ u0 Dos.tvboxnow.com
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* }. U' L) ]3 y材料： 7 l) s/ ?: @# p3 P0 M" z3 j
白萝卜 ...........................................1小段
# {  P2 B% z) q" Qos.tvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片
5 N/ G! s6 }6 S  k* \4 T/ S萝卜梗叶........................................... 1支
  I  L6 b3 v- h4 C味噌汤底： 1 t/ a& ~' L5 H' E) M
小鱼干高汤.................................. 300㏄ os.tvboxnow.com# L2 c+ D- G6 c/ P; G. @7 I5 l+ S
味噌............................................. 25公克 os.tvboxnow.com8 D; r3 R3 ~8 y6 q& ]
味醂............................................ 1/2小匙 * h- E  j# f( G# t
作法：
: v% U4 k3 x* U; w+ R! btvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
7 o( q" m2 Q# J3 t4 ]) q2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 os.tvboxnow.com# {7 j7 c  l0 G: K# `! n
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 t) w0 O" v3 u; w) g4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
& J" ]8 D& \3 B3 B: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 os.tvboxnow.com0 \( {  J3 Z( J  v
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 0 H7 D1 \: `9 v2 Z: M" @% u
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公仔箱論壇# t2 X: D4 j& [. ~! _

. [! K& g5 n  o) v6 `8 w2 ~" i5 l公仔箱論壇
! |6 x% X+ R0 P5 o& x3 i  Z% l材料：
# W) B# x+ S2 e9 X$ I8 stvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
2 u' X- q& `. u0 j/ j蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  O; S+ D* m' p4 f+ Z
泡菜.............................................. 30公克 os.tvboxnow.com/ `, z( k( Z' J
豆腐................................................. 1/2块 os.tvboxnow.com1 z6 ]1 f0 z- F& C5 V
高汤............................................. 1000c.c
( o( D0 t4 L- a7 h金针菇.......................................... 20公克
6 a" e6 n6 x; o  t9 |: Atvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙
' x, I! [0 \' o  Z! }/ |' l蛋黄.................................................... 1个
& ]& J, I5 ~9 C- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
* K7 K6 _# V2 l) o) x作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ ?5 [' M6 {7 ]7 P
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
  J' I1 u( ]0 E6 t1 a; X, G0 N9 e2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 6 @* P4 V5 D4 ?- E

& Q' `6 q) m, G0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 O% f4 V; z" m1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 {' ]( T* X& ]' O
公仔箱論壇. }5 N" Z! j. n# g; `, K
材料：   X1 a0 y+ l; C" w
菠萝............................................ 40公克   {9 b6 j6 v$ c4 F4 j
蕃茄............................................ 40公克 os.tvboxnow.com) p0 U$ C6 r) [6 r% s/ v
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; R$ h1 e  J/ d7 E0 ?4 I
九层塔............................................ 少许
2 Z7 h' v* @/ {, H- |公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
" m, j: i5 j" W& [  A公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
* t) S" Y( T) S- D( R* J8 o7 Ptvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
7 {0 D% w# [; S水............................................... 1500c.c
3 N: e% o( c0 U公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
9 ~- O4 F/ m% r2 f* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇+ _' g$ X4 ]3 z, f  w( w. J
糖.................................................. 1大匙
5 j" x4 s) g5 bos.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com' t; p' D- |: N. z7 @, L5 R) J
作法： / N8 A4 D( L2 b1 e2 J3 f/ r1 [4 H4 q  E
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
6 w  a: ]* a% l* \8 g" s; \! g. a. J& Ros.tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb  t" g' N  L/ B: R2 H
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇/ W9 x) h$ c- V( S
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 E8 Z2 Y! Y6 ~( R. m) |! R9 J; Y5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇  l7 r* F1 Q( x; b% a  b8 c
精华好汤
" q" s, s7 ^5 t1 {) l) [0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb' \: N7 o# \9 g4 M6 }8 r
材料： tvb now,tvbnow,bttvb# r5 R& J# V1 H0 {  Z3 N, @
A
3 `& S, K4 e( I& k' C排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇' Q0 _: D4 J' H* e! K2 j. q
水................................................. 4000cc ! a; L) \; ?9 t: {
B tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 K) s  e9 @
蒜头.................................................... 3粒
, P4 f" j2 B3 f$ m$ C" ~蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
9 n" h5 M0 H8 f, U* [os.tvboxnow.com油豆腐.............................................. 10个
3 D% K! J+ y6 o2 d8 W! _1 aos.tvboxnow.comC * @7 ?7 o4 z3 U, ~# o, q, R' X# a! g
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb. v. K- e7 P- w: `4 R2 ^" @
香菜.................................................. 适量 ) c9 F0 B/ D* [
香料： 1 G+ a. j' X; B. W9 f# j( R
党蔘.............................................. 25公克 * B/ B* h, ~* I8 k( k$ b" y
杞子.............................................. 10公克
) h) u# I* [3 \' y, V! {3 Ros.tvboxnow.com川芎................................................ 5公克 os.tvboxnow.com& Z% q- W9 m5 W5 v! z
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇9 D& h* j6 S/ o! O, W# m
甘草................................................ 3公克
- e1 q! k$ u/ N# G8 btvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
5 P  Z3 h9 h+ _8 {: b: S桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# d7 w6 L7 E+ h
八角.................................................... 2粒 ; a' G2 _7 c! s4 x! u
罗汉果............................................. 1/4粒 . I) p. D  u4 j, b% A& V8 w
当归.................................................... 1片
% ^2 e. w  @9 |# l0 n" @8 ztvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
' j: m, E& i& T  R4 u6 F; otvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
" U6 X/ K; j8 m) X9 {6 L" ^9 ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇) J) O: t1 h* K4 ]0 r' L% F
桂枝............................................. 1/2小匙
1 C7 J  |; J% t1 S5 J9 ~0 M甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
. l4 ^' Z# {3 n  P. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 0 D) ~% t5 o- t8 H4 D8 F& `; }; v
上等酱油......................................................... 1/2杯 / F: j0 u$ S3 [7 t1 a7 {
盐 ......................................................................适量 os.tvboxnow.com( L6 v' f- B5 I' A% u
作法：
4 e* M/ r$ e! T/ ]0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 q* d* T6 i9 C0 r7 z/ L" E+ ^os.tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
8 s( E& J. o4 g3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 os.tvboxnow.com- d. Y4 u! z7 w
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
2 l" r( t( R( Q* b9 n3 z( o公仔箱論壇
) j5 p; D; u: D  @os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, @4 N, A; b, k/ X' I  y
tvb now,tvbnow,bttvb4 A: R% O+ K5 s* ~
os.tvboxnow.com( l7 T1 ~* O5 ^: D' l6 B& o, l3 u5 S
材料： - n  S* H* n. r. J$ l& C
Ａ. ; H: \  F" j6 g
高汤.............................................. 800㏄
. U" m2 @9 r, |) T! x  i, Vtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 os.tvboxnow.com( p3 u- @2 S$ }2 H
香茅................................................ 少许
; b* `& g9 C! r公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 / e- g( f) J% D- D, C
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇/ z$ d! [. O2 u/ R
Ｂ.
6 U2 m2 q: m. W! ]  f4 J草虾.................................................. 6只 os.tvboxnow.com$ w5 S6 l$ p- @0 H3 w5 f" x
花枝圈............................................ 少许 os.tvboxnow.com6 k0 a* i) r/ G' ^0 E7 w( M
蟹脚肉............................................ 少许
/ P1 Y8 M: M. v! Z+ {1 O8 w公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个
# S  ~* y' ?! I! C9 C; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
8 ^5 p# q. }! e, |; W) z) b. ?; N# Nos.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
) N, Q6 R6 ?# _( X! B. t9 o. Z0 vtvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 os.tvboxnow.com) G! H" a" y8 q# o0 O: q; o
柠檬汁............................................ 50㏄
% ]8 H: W! {3 Dos.tvboxnow.com盐、砂糖.........................................少许
4 J) e" ]* ~9 D4 k/ ^. `tvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& D2 J+ k+ C  v7 |  v- _
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇3 s$ d2 Z$ T! w% j2 o

6 D: O/ v7 V" p9 Y1 U. x公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-12-20 10:56 PM

越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味tvb now,tvbnow,bttvb/ T# R% z+ |# Z
thank you for ur info:onion31:

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