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「好味、抵食、唔會肥」這個鐵三角令我們每次吃飯都出現選擇困難症的症狀,雖然是貪心,但要實現以上所有要求,其實並非絕對不可能。這次教大家來個豆渣工程,一次過滿足齊你三個願望! tvb now,tvbnow,bttvb2 G% `2 n3 {4 ]$ I2 x9 X
& l/ L/ Q1 |3 [) g3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 s. A; {0 `7 N5 F o+ x& R. i
; s6 c6 D; v- E+ Mos.tvboxnow.com豆漿有益,其實豆渣更有益!豆漿的原材料黃豆含有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、大豆纖維、維生素和礦物質等,可抗衰老、提高免疫力和降低血液中的膽固醇,但因為豆漿只是黃豆加水煮出來的豆汁,所以實質的營養素都留在豆渣的纖維當中,只喝豆漿其實只能吸收到黃豆一半的營養。正所謂「食得唔好嘥」,更何況是又平又有益的豆渣? * I" d( o4 R7 x. L相信很多人做完豆漿都不想浪費豆渣,但對着一堆又嚡又腥的「雞肋」,真是不知從何入口,這次見到Kelly自家製的豆渣又滑又有豆味,真是令我非常驚訝!「我在浸豆的時候會換水,攪拌豆的時候還會用熱水,因為熱水打出來的豆漿和豆渣都更加軟綿,亦可減去腥味。」Kelly教做豆渣料理之餘,還提醒我們製作豆漿的過程對豆渣品質是有很大影響的,想不到做豆漿和處理豆渣也是一門學問。 7 u% |( \ y A9 G& O2 b公仔箱論壇 4 p/ A' U d+ s! d/ g' i2 ]6 s, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 G( n8 W+ H$ F3 o" p/ k! ] + H! s. }$ v5 }* \# g9 ^$ F8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 K2 |/ E) f/ F/ S+ i ) t6 a/ Z8 z$ x1 |, d+ \公仔箱論壇 ; j( ^8 @; D: @/ i* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Profile:Kelly Ng(食譜作者)從小愛吃愛煮的Kelly,鍾情創作新派Fusion菜,曾為不同機構擔任食譜設計及烹飪比賽評判,開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 K! E$ q. M3 b9 V9 R2 U1 E
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Kelly的軟滑豆漿豆渣食譜:材料:黃豆250克、熱水2公升 - [8 b B; Z- d2 B2 a & q1 }2 S: N0 C0 Q8 c$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品:豆漿2公升、豆渣550克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& ]5 l; h# l2 K9 l$ u
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ G6 j/ i& @& h! Z
1.黃豆洗淨用500克水浸6小時至發大,其間至第三個鐘換水一次,浸好後的豆再冲洗乾淨瀝乾。 " Z) r) M: R$ h( U% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ p- F& G: r9 M2 X9 H+ m! o
2.將浸好的黃豆和熱水分次加入,大概1份豆2份水,加入攪拌器中高速攪動至豆渣綿滑,重複至完成。 . A) w% `+ a7 w& e" b% {2 a- w5 L公仔箱論壇os.tvboxnow.com# O' Q3 w3 T0 J& R; J6 Y; R' d# ~/ l" q/ Q
3.將攪好的混合物倒入紗布袋濾出豆渣,即可留作做餸菜材料。再把豆漿放入大煲內,以慢火煮至滾起,再煮約10分鐘,加糖做成豆漿。 9 v h5 a0 M. y0 m3 L5 q$ q- G 2 }6 v1 C: z+ u6 O9 P; e+ G ' I, k$ x; S9 n0 U O* {0 p$ ]4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & p6 S. g, V( t2 g2 D! |* Z( a1 k公仔箱論壇3 q; z. J6 N8 S) }+ l
■豆品店買到的豆渣$5 os.tvboxnow.com' C: U h3 L2 I$ G
易變壞宜盡快烹調當然豆渣也可以現成買到,大型超級巿場買到的質地比較乾身,$10大約有500克;如想去豆品店買,則要碰碰運氣了,因為豆品店多數榨完即棄,只有剛剛製成豆腐和豆漿的時段留有豆渣,他們的豆渣水份較多,$5有接近600克。要注意豆渣容易變壞,放雪櫃又會吸味,所以不論買回來還是自家製都是立即烹調最好。 os.tvboxnow.com+ b7 ?* w: F; w% D9 t @
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櫻花蝦豆鬆很多素肉其實都是用豆的纖維製成,這次炒豆鬆可算是自家製的素肉鬆,因為炒乾了的豆渣跟肉鬆的質地非常相似,加上調味和脆脆的配料,入口非常惹味,而且豆鬆乾身,放密實盒內可保存一段時間,是拌飯送粥的一流選擇! 6 S. S. R) |& L9 M! t; W1 U$ x
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