標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯2 z8 T4 ?: m7 F4 T! |
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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0 z8 C2 u# Y1 m# t* N" qos.tvboxnow.com最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。' c& G8 K% e& M" A
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 公仔箱論壇0 M2 Z+ s+ ~! J

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8 W5 ~) ~/ }- @) o* l5 F 彭明慧（註冊中醫師）. g2 o$ P% y+ ]$ f) G: n4 n
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
7 Q1 Y3 _% w, E& m* M1 gtvb now,tvbnow,bttvb白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾os.tvboxnow.com* c( p/ ~& p: C
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 os.tvboxnow.com5 B! f2 _3 l& z
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- G5 _* L( l  b2 Z: n公仔箱論壇營養解說：李華青（營養學家）
# m: F  x5 \% r: ^. ?公仔箱論壇AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）/ h* g6 `! B6 H1 W. D
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 os.tvboxnow.com" ]! i$ s0 p2 Q3 F

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椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ os.tvboxnow.com: c2 ]4 O& I) {8 ^

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3 M1 d+ y+ L* s: I  k& F" E材料：
4 l- v/ _& q3 n7 U$ ^! a蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* V: \: j1 W4 g) H  r# q
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
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做法：! ~9 w' k" K* @- m& R- q! U7 B
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
5 T8 N4 ]8 j1 K1 i! G6 H$ r公仔箱論壇2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  l; _; @5 H( t4 o' @
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 # o! g7 [  w5 S8 [

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6 A9 @3 q* }  n' j營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
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快速養顏
! c! F- s2 A( `3 O3 \# x' H) n9 ?os.tvboxnow.com百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。os.tvboxnow.com9 F; H" d. w! ~- D/ E
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% i- P/ r7 u! S3 g
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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; w+ E) ^! X! r+ N/ l# I5 t做法：
6 ?; q* A0 O3 z2 G8 mos.tvboxnow.com1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。公仔箱論壇+ @# c: R$ F6 y0 Y! c7 f; D0 _/ l
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
$ O5 H% f' w: q1 u0 ?8 c& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 ) I; s) ~9 U  H; `

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營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。
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% G9 J# h( T+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 tvb now,tvbnow,bttvb" V- Z" l; J. R: p& `
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! F7 W5 ~/ i! u1 s3 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ f" |1 g' V" z) m! Zos.tvboxnow.com牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法：
" j+ K5 @! R: i' u3 @' a( u1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
8 @$ z, S, m3 Y+ o: a# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
4 S+ c1 [8 p( |3 g公仔箱論壇3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。公仔箱論壇9 e% V- P: R' F/ l, m" G
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
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& T6 Z) w6 c' G6 p) @/ r( z2 B' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ , ^  ^1 }8 O* I$ b6 x
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補鈣最啱 tvb now,tvbnow,bttvb/ N% c5 F: [" D) S! A
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
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0 m+ a% S6 Z' Y3 F2 I2 X2 u2 V公仔箱論壇材料：
5 e$ o: _: v% i3 `$ ~os.tvboxnow.com罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% O. J/ F0 M6 S& k# `' i- L. l

* p: m6 U0 c6 m做法：os.tvboxnow.com) j3 B& B( R4 L# }( y" A0 r6 g
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
* Z* D: V0 z7 j7 ~. i# u5 N2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb9 {% h* @% Y- V& S) J/ O5 M7 Q8 u/ R
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇5 I! U# w* s' ^( E2 ~
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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% z, N( S" Z/ x9 P公仔箱論壇營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
- }/ H4 b9 ^. H! n" C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; t% [5 a) I' P; W
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第二組第二組示範：何美寶
: |4 O  u+ {2 {- X% P公仔箱論壇80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 os.tvboxnow.com0 o/ a' x1 @# B1 m
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' y4 T$ q/ A6 x) U西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯os.tvboxnow.com8 F# D8 F4 K5 h" J" U
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 f0 Y  R7 L) @7 H

) J* |+ d& k( W; w2 i公仔箱論壇公仔箱論壇9 y& w! r& x2 |0 T- A; E
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* H4 i! M! a) M) J1 b- Tos.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com2 _( j' J) E5 R2 W( {' f9 {3 V& {
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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做法：
: W* n4 I5 i; g0 l) f4 I公仔箱論壇1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ~- j/ k  u/ ~6 L8 u) B
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。os.tvboxnow.com* E; r! l5 J+ S) ~* K& V; r
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 * `& b% ~. d; t- \; b7 ~

! n6 B1 w1 v' N1 U' i4 Yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  h2 ^7 e5 i" w

* h- p  q4 f6 l2 ?* v# }tvb now,tvbnow,bttvb; w( I. ^4 ~( n7 |- u- r2 N
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
* g  N  U5 Q" O# _* g$ l7 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- a' ]2 e& s* M. e0 v

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3 V) k3 _; g9 e/ d4 u" a) C8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q: e: s& h; \5 W9 ~; O' `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排毒一流
4 u5 w) @3 V9 |: S" C! e8 q洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 R2 W# G! |( ^6 {0 X
公仔箱論壇6 [" b5 G# @* @9 G1 F8 B0 w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: z3 z. ?- H6 W9 X( R$ f
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
/ S# k' c; [2 @" y公仔箱論壇調味料：鹽/雞粉半茶匙6 b* I$ x, s1 [7 h& [. C% z
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做法：
: W8 z5 {; q2 Y8 L3 V& ^# ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
) H  g6 x6 B8 Z2 F# [/ R$ F公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
: |7 y. R  ^2 J1 G7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( |. I1 ~7 x3 [0 G( ?
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
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7 l, U; S2 Q7 f& a' O5 q; t公仔箱論壇
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6 S+ l4 V0 ^4 X$ m# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。os.tvboxnow.com. j2 J( t5 M6 n& l) S( Z
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材料：* C0 ]3 z# A: E4 p0 r
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
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做法：
) S# U# Q0 }- i6 d& r1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
' s3 Y% ]- p+ [# f  x' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。os.tvboxnow.com2 i  z8 J0 z$ R6 Y: N3 \
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
: H! G9 [* S. v- S2 j& M8 h0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 C$ D# O. @" n
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營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
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1 E8 O+ m7 K' N7 r公仔箱論壇) K% w* q  Y% C( R3 A, n) o6 E
材料：
  C+ \: C  c+ E, J  y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ M# V- R; \8 {5 n
tvb now,tvbnow,bttvb% I$ Z8 R/ f9 l1 x8 C, r) f
做法：
1 H. L4 S/ B/ v$ v0 _' g" V1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。os.tvboxnow.com' g/ i6 x/ _) C8 `7 u1 U" g
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。公仔箱論壇8 S" E3 C9 J% O" n. d
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
5 O' x% a( _! X公仔箱論壇4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
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8 X$ ~: M1 r( Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ r- l, ?' b1 o8 Z

7 R- r/ f7 ?* u) g8 E8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F+ \  E' d" ]+ }營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。
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# ~, Y7 @# R) K. h) Z- S4 S9 qos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 K) k2 `* }) E& w

3 w' J9 v8 ~1 V" z公仔箱論壇第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
7 L& o/ g! o3 r9 U公仔箱論壇擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
1 k+ ]7 Z& Y9 k! wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) z( d4 h* p" z- I
os.tvboxnow.com) c! S5 n6 L; N5 r7 z; O, s

4 H' Y$ A/ d2 x% j/ S: X; M  Cos.tvboxnow.com
+ w! ~1 R/ M3 e. L" \  Yos.tvboxnow.com 三白補肺
9 g! G+ ?  u! O: D0 Utvb now,tvbnow,bttvb杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 4 g; M: u; w7 R$ N$ g2 X) P. F( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 G* p8 f+ [3 F6 b
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4 p% [, Y- b6 N8 I; R3 x公仔箱論壇
4 j* X/ o3 I8 L公仔箱論壇os.tvboxnow.com& N. l# v+ E) e, m
材料：3 K* Q4 p9 `: v0 y  e" I
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
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. u. m8 O4 ^" X/ h& N% x做法：
: ?/ L* ?8 H: A, G) e+ K- Yos.tvboxnow.com1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
  c- r& a3 f/ E, g& d2 d4 v2 ]5 Eos.tvboxnow.com2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
1 Y  ^  M1 s  b3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
  j5 O" E1 a  U: P* Y' b( b" o. F4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 v5 c4 r( n* u: r
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貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 s# p# E( x: e3 g- N6 s' y
公仔箱論壇, `0 T3 Z# L5 c  q9 o6 f8 i, g5 {

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+ @; W+ L7 ]! P8 ?: e" y9 V" q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 $ q# A# o* Z7 a" }" k! A: f

2 A# i, T: t3 s. V6 m2 D2 h& Ytvb now,tvbnow,bttvb
# @# h3 w/ D# k/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ ~3 N" V+ s4 z

. C* x4 k" ^4 Z, E- F公仔箱論壇公仔箱論壇) a: i" u; h! z+ X
材料：公仔箱論壇) l# e5 q8 J: a
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
, Z' Z+ }/ I3 A0 i+ }. g公仔箱論壇
) ]. d. c& W& W9 s3 k/ v# F0 P) a公仔箱論壇做法：' j7 Q% F; J( F& f
1.竹絲雞去皮，出水。
* c! S! z# H2 \4 p( d2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
9 z* q1 a  m( ^8 }% u  Y3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
/ s% v! d. S8 J9 x4 n' I- dtvb now,tvbnow,bttvb4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 * U  B# Z1 m$ @9 I) o
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  E* c+ U& w) Ntvb now,tvbnow,bttvb3 L" h: c3 r& _. v& a
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: T6 ^: ~! K/ _% b1 Uos.tvboxnow.com金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 - X) ]2 B  r$ r+ Q* G1 T) [8 r5 U( {: U

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* r* K  A) K; H! o- H& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 }8 J2 @  i7 j" E
tvb now,tvbnow,bttvb' v6 r9 X: b' O$ s+ a3 Z
材料：$ Z, F9 z% V7 x4 o
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片公仔箱論壇" ~# Y" H7 S6 _% |

% \4 W; N0 E1 I5 c2 O, S; _8 [公仔箱論壇做法：1 g/ E( S: k$ {
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
3 D0 r$ q- {  U7 z. F% g; Sos.tvboxnow.com2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
/ k' X+ d. G0 C2 G# e3 `3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 % A" n4 ]! u, U6 c# |8 `' U

. l2 d2 B$ A( E$ t# K8 \  }# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' C: V8 ^1 z# G9 H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' Q/ w& U9 b1 s$ [( d( `3 [
潤喉化痰 $ S- j3 z" f3 d# e  x
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 公仔箱論壇$ Q* F) Q, n) q! {3 i
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1 d; V( C( i7 m% U9 X- _2 jos.tvboxnow.com材料：
& Z" [2 g' D6 F# E( E8 L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
# x- Y7 R- y" M! y7 `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q% M1 x2 t( I6 o; h/ i; U; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" S) O+ c  T9 x. {6 t1 J2 z) k+ G5 Pos.tvboxnow.com1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。os.tvboxnow.com& u# C3 d+ ?  u: H, Y6 [; {
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
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0 E& }: n! U+ `4 O- U* |3 |; u7 Ros.tvboxnow.com第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studiotvb now,tvbnow,bttvb; G. T: _1 c. l5 L+ M" n
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
( Q$ J6 s) r( X, j2 y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Q, u" Q0 a6 X0 M/ l5 b- g$ Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( _/ U6 i7 @2 N. ]/ Q( J
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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 0 ?: M# a; Q1 ?" J. N
os.tvboxnow.com8 |: z5 X2 P  K, i
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  |. L8 `, D/ B9 ~' H" T. y公仔箱論壇
+ G. l+ U2 h1 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb; b9 K; _9 W3 @" b; T# ?# Y: S" o
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
$ s& V: f: p; j! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 V# _1 b' W# y& @. X; P
做法：
  c0 @1 y& C; B! {6 n' \os.tvboxnow.com1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
4 Q) ~; A; W* [% [& I+ T, k6 Xos.tvboxnow.com2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。公仔箱論壇4 i/ p+ `' ~& O2 J+ x/ M7 K" Q" Z
3.蜜瓜去皮切厚件。
; `3 p9 e- i5 A/ F5 ctvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
+ x5 ?7 J& c- Q* H5 ^1 Y" X+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 ~, c* V3 a, n9 Q2 f

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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
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( d* n+ E; p4 O! z# ]tvb now,tvbnow,bttvb5 b# T. N- s4 E* c5 [5 K/ y  z
材料：
# X) Y9 I* z; }+ E8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升os.tvboxnow.com# ]! @7 a' M1 C6 p, d; V% P% T
公仔箱論壇) }* K3 r+ V8 f) ?* J3 W) O
做法：
) w( |( W& V3 {( ~5 aos.tvboxnow.com1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。* {( y/ _* q- T2 e3 N
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 & l5 [; H9 }( q7 y

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火鍋唔燥
- C: i4 {& x3 W, F沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
4 O( D1 m  W4 C" b7 X! D2 _4 l公仔箱論壇公仔箱論壇4 H0 R, q2 l6 c' z( [

- `% s( @/ L( Q+ B2 q3 f: Nos.tvboxnow.com
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os.tvboxnow.com- ^: H/ V: @" k; H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 C3 l+ X# u. K! h- @
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 s& H# b9 f' J. i; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; A5 X/ A* i: f7 l
做法：! H* p! f" F' L' O% x6 Q
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
6 J7 I* z6 b0 S9 M* E4 {2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。
" l" u6 q- d# P" Z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ F  O8 t$ W$ L  ?  Q( W5 S栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ 2 }+ d% C/ Z$ Y8 c

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, ?1 O- F' N+ {: h/ s- s# rtvb now,tvbnow,bttvb
8 N+ G! r( g, ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
# L9 @! R: J* @9 X栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升tvb now,tvbnow,bttvb& P8 j( S7 {2 k4 h

6 P- @" m+ D. @0 i& _: a公仔箱論壇做法：
: F! K8 O6 C' h( V- [( \0 j1.紅腰豆浸過夜。. o' O" e6 a1 g* p
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
% m1 w( }0 u+ M3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
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貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  os.tvboxnow.com6 t: h  {/ y8 J. [! g" ~8 t/ A
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

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