Board logo

標題: [食肆地點] 放下規矩　嘆平民懷石 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-10-4 11:19 AM     標題: 放下規矩　嘆平民懷石

《刺身》刺身有海膽、油甘魚，雖然種類較大眾化，但新鮮搭救。
1 p7 a6 z9 K: t2 Q2 ]os.tvboxnow.com懷石料理是很多人的心頭好，但是吃一頓有質素的懷石料理除了價錢偏貴之外，在香港這個石屎森林，要吃出懷石料理那種與大自然結合的意境確實是難上加難。與其追求需要親身飛到日本才吃到的正宗懷石料理，不如望梅止渴，先試試變身成新潮Hip派的懷石料理吧！
1 N' N3 g' Q% C5 o: I1 \- ]tvb now,tvbnow,bttvb
" A# N  T- u; a' _; N% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]; F/ M: U& M9 j  d; J3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; P8 O, p$ e5 J
傳統 VS Hip派Hip派意思即是新派的意思，在一個Hip派的環境下品嚐懷石料理當然是與傳統的有所分別，譬如在環境上，傳統的懷石料理講求意境，所以環境相當講究，會利用山水畫、水池等營造與接近大自然的氣氛，而食物方面，精通懷石料理的大師不但煮菜一流，還要學懂在菜式上運用美學，講究花藝、瓷盤運用等技巧，將四季的特色展現在料理上，讓大家除了品嚐美食之外亦可以將料理看成藝術品。而近年日本某些有名的懷石料理店，亦推出Hip派懷石料理午餐，環境簡樸外，套餐索價亦只不過3,000日圓。 ; |; M1 b; W$ z

1 H# Q/ q# Q; G3 Y% _公仔箱論壇os.tvboxnow.com  K/ \# P& G  [1 A
公仔箱論壇/ T/ F7 w( P7 S: L" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) X/ g" G$ i+ z% z
《前菜》前菜包括（順時針方向）海膽豆腐、金山寺芥末麪豉青瓜、煮南瓜，以及玉子蛋、火燄蝦、櫻桃鴨胸和燒魚翅，最特別是燒魚翅口感有點像燒魷魚。 《煮物》當天的煮物是木魚湯煮三文魚飯，配上蒸熟了的日本小芋頭，很暖胃。 《燒物》燒物師傅用上M5和牛配用多種菇菌秘製而成的麪豉醬，以及酸酸甜甜的沙律醬燒大海虎蝦，令人食指大動。

  M5 {: f: C1 Mtvb now,tvbnow,bttvb位於金鐘的Hatsu就提供新派懷石料理，這裏的Hip派懷石料理就剔除了講究的派場，菜式的擺盤亦略為簡潔，不花巧但保留美感。老闆Colin將時尚格調的裝潢，配上日本鯉魚圖案等四幅壁畫，以及石頭拼成的牆壁，非常摩登。Colin開這家店的目的，是希望客人們能夠拋開過去享受懷石料理拘謹的環境，可以輕鬆一點，在一個Hip Dining的環境中品嚐美食，所以這裏亦很受附近的打工一族歡迎。
+ _; i( Q: K4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e& |% C. H( D
公仔箱論壇) G! }6 U) ]# T# R' h

4 b6 _, K  j  t/ F. |
  F9 r% g  I( C2 y6 a: \4 utvb now,tvbnow,bttvb
《御飯》迷你飯是套餐內必試的，每次有四款選擇，這個葱吞拿魚腩飯非常鮮味，飯粒亦很有咬口。 秋田小町米口感比其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁。 以Cocktail杯盛載着的三文魚刺身，極具型格。
tvb now,tvbnow,bttvb: W, Y* A" d8 `
嘆零污染清酒菜式沒有跟隨傳統十多道菜式的規範，以他們主打的「松御膳」套餐為例，連甜品亦只有八道菜，由於傳統的懷石料理是點心，所以一直演變至今，菜式的份量亦不算多，而Hatsu創新之餘，也保留少許傳統，一人的份量非常適中，不會讓人有過膩之感。在食材方面，餐廳行政總廚今敏雄先生喜用時令食材作不同配搭，所以就算點套餐，每次的菜式亦有不同。入廚經驗達40年之久的日籍主廚今敏雄先生，對於材料運用及新鮮魚生相當講究，他會以煮法及擺盤方式製作出讓客人視覺和味覺都有驚喜的料理。在香港，上日本餐廳吃米飯，當然希望吃到口感黏韌的正宗日本米，但很多時都教人失望，幸好這裏使用的是100%日本米，更選用盛產稻米的秋田縣所出產的Akita Komachi（秋田小町米），口感比起其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁，所以套餐中的迷你飯就最適合我這等無飯不歡之人。說到秋田縣，這裏亦提供以秋田縣白神山地水源釀造的清酒，白神山地的水源屬零污染，更於1993年被列入世界遺產，用此水釀製的清酒，芳香醇厚又易入口，真是要呷多兩啖了！
) R$ }" \) N$ ^os.tvboxnow.com
: m- {+ i1 q. {& bos.tvboxnow.com松御膳$430/位os.tvboxnow.com; \" `" [! W/ d" I. w
＊於晚市可以$200優惠價享用六款刺身
  G( x" M4 D, R5 n/ O  I& i9 N' CHatsu
* D7 r8 `1 J. J$ S7 P. ?. X3 ]os.tvboxnow.com地址：金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖  os.tvboxnow.com7 X& @' d' K5 ~3 ]" n5 H

4 M, n7 G' w# p! R6 G" d公仔箱論壇
) @- c3 T/ y5 x2 m1 _公仔箱論壇) N+ T" h0 S3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 n% ]) ?" f/ ]
《御酒》清酒利用秋田縣白神山地零污染的水源釀製，絕對不能錯過！ 《甘味》不要以為甜品只是雪糕這樣簡單，這個抹茶雪糕是今師傅自創的秘方，坊間極罕。 以石頭拼成的牆，配日本鯉魚壁畫，夠時尚！
作者: mothertvb    時間: 2012-10-4 11:31 PM

http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20121004/small/04fb14pnewn.jpg 《刺身》刺身有海膽、油甘魚，雖然種類較大眾化，但新鮮搭救。 ) x0 }6 t  A$ U1 t9 |& S2 {( r
懷石料理是很多人的心頭好，但是吃一頓有質素的改名 ...
) w* X2 G! Z) X) G' J" ]' ]3 u( Q公仔箱論壇fcity 發表於 2012-10-4 11:19 AM
; q3 a% d: u; A8 p; v! B

2 p$ k6 a, u% r- }2 L. sos.tvboxnow.com430 还算平民？？？
作者: waterlung2009    時間: 2012-10-7 04:15 PM

會去試下!!!
作者: sheungshui    時間: 2012-10-11 11:30 AM

good deal given it is in Admiralty, I will go there and try, thanks for the info!
作者: kc1215    時間: 2012-10-18 10:54 AM

嘩!! 好似幾精緻, $430懷石料理, 如果響節日都係呢個價, 真係試得過!!
作者: tbn33    時間: 2012-10-18 01:53 PM

好吸引, 見到都想食
作者: cchow15    時間: 2012-10-25 05:08 PM

thanks for sharing!
作者: peter1918    時間: 2012-10-29 03:14 PM

430唔貴.多謝提供



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0