標題:
[中式食譜]
熏花30秒 黃金帶子
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-11 03:23 PM
標題:
熏花30秒 黃金帶子
7 N6 u8 R( G5 z* a" D+ l
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
8 u+ B8 H+ ?9 L) [0 g' p9 n5 `1 o% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. z* ~2 m; ? d- U
公仔箱論壇! t( |) ^$ M1 p/ p
6 A' Q7 J& F7 e. ?5 {( I/ F+ ^os.tvboxnow.com
# j' X- B0 w3 M; g5 D+ h公仔箱論壇
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
os.tvboxnow.com' n1 B7 q' x' C8 X
( A) @; j- J: y A; y$ |6 z
6 ?. y; L2 X# ^( f q( cos.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 ^# t4 {6 X8 q- e. t* O1 C R
( m: R( P+ Y" e4 e- a& w: I
) m# f2 b5 g" W2 z ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& z9 \6 ?- J+ }; J
" x; S, x- E' {" T5 Vos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& R% D* q# |( J
! W/ K# N: Q3 H) m7 g8 z" k/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 }/ K. a( ~( H
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
: m6 C7 E5 A c
9 d! Q) \, C# g8 f
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; c/ q v# B
公仔箱論壇5 K5 i9 S u! R0 D
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
7 d7 n$ ~- V* ?# h% t2 }4 Y9 xos.tvboxnow.com
0 f. X: z9 t3 @. }公仔箱論壇
os.tvboxnow.com9 o9 }1 o, q' I, S
: k, D6 `6 w/ ?) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q/ ?, z7 p* C, I8 r
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
3 [: m3 m2 n' V8 x5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y4 m% ~( Y% O; e! ~( Z. wtvb now,tvbnow,bttvb
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
A5 m E; q5 T
/ B" j7 W1 N0 ^+ M0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
% v- ~! g( L/ X) @2 n( r, Z
9 W) r5 s* F1 _tvb now,tvbnow,bttvb
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ k5 F( _8 g/ d7 I* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 {7 x; r7 X ?4 @% @# l5 [# i- ]
0 L3 C, ~' A) ~# Q% I) @tvb now,tvbnow,bttvb
* a( L% C9 r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com/ u h& C. P% D: D" @ r' @) Y
/ m: H, i$ m Y6 `. |
公仔箱論壇1 B1 n/ A) z: j/ J: H& N5 w7 ?
os.tvboxnow.com) P/ Z/ _' U9 C8 U: Q
0 K$ I& d3 F' W9 A! d& gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# ~2 {5 R8 K2 j! f0 x; { f# u& J: d
1
2
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 K8 W, o" f O% `; O, ?
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
1 n" S. y6 g. d8 ^
/ I5 ~) g9 G2 X0 ]3 q- }
7 |0 \/ H& B I6 }3 L% Qos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" W% [: G% M! j8 G
& q9 T7 [. y: O# u) z4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v F }4 N8 Z. Z0 ^9 ~8 |
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
- R% ] z& z8 P6 v0 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 I8 o6 c) h/ O+ S0 Kos.tvboxnow.com
公仔箱論壇* M$ c0 I8 X4 i4 O) ^! B3 V: X& H
, z3 |1 E& h* Z: t0 d, d. n% e' a" i公仔箱論壇
3 k5 t0 j! R$ ?. I3 Y% r+ atvb now,tvbnow,bttvb
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
% ~. p: J* e7 I: o! t$ [! K
/ X& R: P0 C# I, {4 X( q( q- I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( c$ B2 w5 m! x6 w4 Y
8 e2 h( \/ ?5 g6 x2 t5 u
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
7 R: \* r/ _; | f
/ @' Q( X' W9 o& k& R. A( c8 C0 U
os.tvboxnow.com1 ]7 c& _8 p1 [, {
tvb now,tvbnow,bttvb% B3 C9 @: L( u: v/ J# q
2 @2 z ]4 x. S, u9 n/ Y
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
6 M/ v/ G( H; u' k: G& u
{$ ]" u1 j6 d5 y8 d/ T
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 v" U; T6 \3 s1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 Q& ?9 g }, g! |8 q% t7 q
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
9 E, N- s; g+ r& G1 `4 r I" s) ^( {公仔箱論壇
! K' C' H4 N) y. O* h. Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 K5 D6 A" a2 y+ W4 ]% w, }& N; u
% Q8 j u, n7 ^
7 x! r3 v% L0 N* b. |
; S* d! k3 E0 w! [$ z& [" K
9 `. e& b ]8 y [1 y
$ o3 a- M; N1 u$ R0 P! X [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com4 {3 o7 ]& V8 A
6 x! I; d. @! Z1 D3 j, u9 e8 W$ S
2
3
3
" s6 h1 ]) ^' d Z
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
tvb now,tvbnow,bttvb6 A: g- z8 v8 A
7 e, J" j; |- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ q0 M' B; o* w- u" m$ }
9 w. h% s% h( V. i' G4 v# s# j8 Htvb now,tvbnow,bttvb
; d) `9 O' q+ x$ j6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: ~. P0 F( \' f/ }% N# Y+ p
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
2 y+ U% k7 S2 Z& l; l' e
! z6 w6 I- ^# h( h
os.tvboxnow.com# R v! P1 D4 R! k$ C
9 a \' t R; z8 c6 h2 T: M
! x8 Q7 J1 A% p( }% L4 jos.tvboxnow.com
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ b v3 v" K! Z
公仔箱論壇6 i v$ J0 o" g/ g0 ^
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 g7 u- r% n7 g: A
2 j7 k7 ^- Q3 I/ @tvb now,tvbnow,bttvb
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
+ F/ U* o/ D9 G# U
. s) y: L$ c5 k# mtvb now,tvbnow,bttvb
9 r# {6 B* v3 Q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?& e& d' d- f: @0 E, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) W6 ~+ q+ L
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
. ]% K) \9 x @! v! n+ B& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com! F' K; G" E* I) f
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
1 Z3 M$ w4 p$ K& j4 }. p3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% Z* s9 @7 \( n( `& |
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
, f$ c' P0 k, K& V* c公仔箱論壇
' Y+ l% c$ O- q" [os.tvboxnow.com
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 U# o# e& {9 O/ Y6 z
tvb now,tvbnow,bttvb# b% v# W9 h5 P5 U2 y* ?% r' A6 \! P
; q; b, N# i0 g+ Xos.tvboxnow.com
- Q- E" b: \ w% B* o8 O# N' g
4 p5 _$ M2 F$ O2 |
. j# F; `- F9 m: s! N+ Z8 r2 x+ I公仔箱論壇
c0 w9 F p4 x" i% E6 p公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' B3 G r, g8 W' B/ D
( S. k3 ?7 o7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& @% b3 s0 E& h, R& F/ f
1
3
4
. d* w u4 v; _" c' X5 C q* e
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1
2
7 N6 u8 R( G5 z* a" D+ l
12
2
3
3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: ~. P0 F( \' f/ }% N# Y+ p
1
3
4