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標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-12-13 02:54 PM     標題: 黃金粽

材料 紅心地瓜2條 6 e- x9 U6 h5 H" ?
地瓜粉1又1/2杯
0 V% W" C$ X/ B5 H4 `. N! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖5大匙
+ I! F! F2 I4 ]6 ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉1杯
1 ]; Z( A# @: m, @; G' @8 xos.tvboxnow.com沙拉油適量
8 H4 n  [6 p- [  M+ U冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ {* ^% K8 n" `
絞肉4兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ S0 r" X, L0 \# n
香菇丁半杯公仔箱論壇  ]2 Q( R1 j4 O1 R
熟竹筍丁1又1/2杯
$ M% H% N; u+ S& E; U! @; K& B) h/ ~. u油蔥酥3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ {( s) L: T  h0 ~( U9 k6 K
沙拉油適量 7 F0 `, s& v( K$ o% p
粽葉16～18片
2 C) j8 ?2 u- o( O# A4 i: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽繩1串 os.tvboxnow.com. ?  R  N+ y0 v5 k: ~
調味料 蠔油3大匙
3 u/ G; Q9 r- t( Q' y. y! c' ?os.tvboxnow.com糖1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ O' d3 E9 Z& j! Y. A
白胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# T# x* m- e8 B. f4 j2 U- |0 j+ B3 W2 k
玉米粉水1杯 公仔箱論壇" M+ T/ g6 a0 q# s
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
  k+ Z9 X8 B  H2 H7 `公仔箱論壇作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
1 S* \" s, U  |$ C2 `8 A6 U公仔箱論壇. e1 l4 v+ i' }3 `
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 os.tvboxnow.com9 n7 S, O( j1 A0 V
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
8 n# o& a: o: w4 i8 U公仔箱論壇作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
- U! b( w$ r% K. d備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 N! k* f, @1 h) X5 j
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 tvb now,tvbnow,bttvb# H4 M; `4 q0 {& B5 s+ ?, T
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
9 s2 ]' v9 L% F! x: J8 z  ^3 T＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 ! g0 F, j5 _/ }7 P- ]
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 tvb now,tvbnow,bttvb! p% W/ C4 B0 u$ `& Q
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟



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