標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
7 y( p/ ]2 A: R% B- C/ k- _: E公仔箱論壇
$ w, K8 y6 x4 Stvb now,tvbnow,bttvb
& z2 n/ E9 L& v$ gos.tvboxnow.com
5 _# X. v) H! U, X S
材料
4 O1 }" L6 u2 ~
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
$ @6 w7 {# h! g1 k' `* g* r7 Stvb now,tvbnow,bttvb
! @& e0 D7 n8 H3 t' J# ~ los.tvboxnow.com
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) Z( C1 y5 q3 q' S- h9 ^
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
7 F% ~6 ?) a3 O! o5 r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
; a d* @1 R% I; _ ~4 _9 T% h ? p8 e公仔箱論壇
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb- @& K! a4 s9 K( Z! V3 ?
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
7 Z0 c5 m# e, p( R( U( R$ R7 [
% e$ z' B" r$ J( h
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: X5 P0 [3 q n3 G* j
+ T! y7 p/ U) V0 @7 U7 Z2 b5 E
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
K5 ^& G6 z& ^ @
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
1 f! R! M* c7 b6 O. _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 t, ]: [7 U8 o
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
/ J4 a6 F6 l3 j* ]3 I+ S$ b* K' p) q' aos.tvboxnow.com
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
公仔箱論壇$ V/ Z$ w3 F7 F' O- i9 u
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
# h! }* Z* J/ I- l/ d
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
