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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb0 D" E) v. F: s) a$ h' m
　　主料：嫩茄子300克。
. O3 e$ T" A. ?6 f4 a% v* }( t7 m公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇. x9 D& [2 l* S  d
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb( \2 |/ E5 L4 }1 a. x& m* s8 o( k
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( R3 `% n3 F% S; ?  F: C$ S/ x; ?tvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。9 n- ~# ]% _5 `
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
! i, s. \( V- }$ {6 C公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇: z: f& K& V4 S! o4 I5 F) j

4 N, A* u3 s+ O* V+ \% N1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子公仔箱論壇$ B! x# ^+ r  k/ U( X* a
　　主料：长茄子300克。5 c1 E7 ^2 z  u5 F. _3 |
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
& L  U. F5 B: V: [# Q2 z: L　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
& G8 d2 d* k( o* D公仔箱論壇  　 制作：
# X6 T  y( H0 y$ [. |' |tvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
* `& M! D$ d, |0 _; L2 `* Z      头丁。
& e# S1 ]- v( R6 l" M  ytvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
/ s1 G5 B* q6 ~2 V, I公仔箱論壇　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ h% n3 f* }, M/ F
      的茄花眼即好。
4 ?- |/ E9 V$ P% z( bos.tvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。" z3 ^- x* Q1 Y2 t( K
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三、鱼香茄花
; h! p0 w  j! g/ O. B1 ?, y　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇( |2 o7 B6 ?6 D
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。- e  [2 ~1 L) B+ y9 r# v
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 |) K$ t! i
　　制作：os.tvboxnow.com) N9 ^" U6 D( W" A
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。' ~# g, g1 I- U4 j/ P- j
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb- \2 ]( l8 L  H, u, u. ~4 ?
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
' `, ?4 Q2 Z4 a  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄os.tvboxnow.com1 C8 v8 X8 I" x5 z" z
      花上即好。
+ L$ k* V% g9 b; J* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。
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$ c8 w; m$ V; M) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
" o- T) E$ a+ i# ^4 W　　主料：嫩茄子300克。
. R$ T# P! a/ {! s　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
" [; P. u% d/ {- Itvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克9 E! E4 Q% |& q/ m
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。os.tvboxnow.com/ U1 N- \* s7 ^% i+ h# O) l$ k
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
$ z( j1 P$ T0 X7 J　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
! V( m8 r2 b5 o4 P  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，* d* i0 _1 _" v3 ^$ O8 d9 S
      浇淋在茄条上即好。
" S! V, l- W" D% rtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ ^4 _6 o8 n, X

9 w2 ~" v6 \5 g) y  U" B公仔箱論壇五、酿茄墩
2 @2 I; D9 _4 A/ ^1 t6 o5 q+ C! a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
  `$ F$ n2 T2 R4 Q1 S   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
! u( g+ r8 m# A* T　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。2 e% x8 ?' o) k( F
　　制作：
8 |, e+ [: S$ e/ a  U# qtvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
1 v  y1 V2 T! b' j' F. J0 j. N) \6 y　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
" P) `! Z8 V+ @7 Y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb" u2 @0 Z- R/ O
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
0 K% A9 m% X) G8 p9 {" P5 oos.tvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
/ g% z& C8 ^$ k: Z& A公仔箱論壇　　
- D0 b4 d% k  g9 y+ P公仔箱論壇六、酱焖茄子
" s7 W: a7 p$ d* E2 S公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。; V- R3 s$ q2 O' x8 c& s4 b/ {
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
! ~: ?" E7 s0 R2 ?6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
5 w. z" W3 c3 v2 z/ N* d　　制作：2 M5 e8 B7 }) c) C- b
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
* ~6 @# v0 x+ ^' x- P公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
5 p1 C7 e# L; m8 E9 E( o0 V$ Btvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁os.tvboxnow.com# T" F: c# }9 C: E' }
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
, a9 J: ~3 ^# P- ^2 Xos.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇: {7 \6 v% N/ }6 g

" |* u3 `8 U; @# s- p" j七、麻辣茄饺
+ \. Z6 {9 U) b7 n! Tos.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
7 [( [. N6 H% Bos.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb. p/ E& E: e, U5 W
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
) ^$ t' \, x: I) y2 o* s9 ~$ _　　制作：
3 q) x1 K. E- ]0 a( V/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
. i& K% V4 S0 `' V2 E0 i3 g8 y+ h; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
9 o4 a2 W9 y8 q' M% d# `2 l　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb. j# Y5 L/ S. y! D
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
( I+ ], O9 l4 u5 v2 s   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
0 R! |" z: i( V8 L公仔箱論壇       好。
: ?3 ]' [7 p; C　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇) o  D& ]7 M7 }

( Y6 q+ a4 B- G2 e8 hos.tvboxnow.com
' g! D- ?! Y4 N: K6 Q% W) J八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ S7 m! B6 O4 a! j4 m; M: ^
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
! j8 e/ S! \2 i( _( B  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
5 i% Z+ ]5 V6 v# w1 E: J8 jos.tvboxnow.com  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。/ y5 h+ Y% y$ M
　   制作：
& E' n1 _" [0 ^! ?3 ]公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
- L* X* m  x/ j) g) J3 Hos.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。os.tvboxnow.com- B5 @9 O  v7 l" `9 x
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
+ F* m, f- O8 T$ Uos.tvboxnow.com       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
. J% m4 W  d& A( i/ O7 htvb now,tvbnow,bttvb　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
9 I/ W6 @! v. R2 ]' b2 gos.tvboxnow.com       勺。　　
: ^  |6 P1 t- f% o# W3 z$ u- z, E* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 z$ c9 X: ~% R4 y+ y- a
九、 肉片烧茄子. X8 _: Q$ z) a8 J  o8 v! ]$ n
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。5 M  o  K$ Z+ `+ z% G2 R
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
* f- ^8 V4 K0 Y$ F7 @" R　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
% ?/ A9 y! }& a# U! [' S8 C0 ~公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb* i: A7 `# Z( E. n, L$ m, i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
- a2 r/ Y% }4 A" a" B2 wos.tvboxnow.com　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇7 H1 Q+ E- e7 W: r" N2 D- X
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇- D2 X3 u9 K4 d
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。os.tvboxnow.com. i/ w6 v4 p) l. z
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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0 o, ?) M3 H# z  xos.tvboxnow.com十、 蒸瓤茄子
3 J" U7 a% S: o2 V3 n6 T) l% M* u) o; F　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 h  G6 v1 \" A# [' M
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
# @# N+ U; e4 N3 X# Z& btvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。- n1 W/ z9 s$ \# h
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) K* v- B4 e; l6 \; i- p
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。% |% v: o( _& ~/ _  X
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。' g* I# W5 I! z( U9 N6 ^4 V) f
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。os.tvboxnow.com( j4 \9 t: k5 T' Q
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
4 c. z/ I% v: S& [6 Q' ]　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
9 l& @9 ]  `- m. P: Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 a/ M: a+ ~* t8 M7 _os.tvboxnow.com十一、芝麻茄条
: C. F5 ^* z  N8 {0 C* T! I1 T; vos.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克。os.tvboxnow.com) ~7 m2 U' l$ ~) }$ J0 l% J3 d
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
6 U9 ~0 V6 l  Y: i; _os.tvboxnow.com   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
7 S! A, m, o: E+ }6 @6 }' J( u　　 制作：1 o8 n" @4 m1 y: f" F2 ~8 D
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N9 @& {& o5 f; q/ t( \
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* n5 k! ^. t6 K
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
8 h$ e8 t# v5 F% C6 i公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。+ S. V; x8 B4 T) [$ s5 P
   　关键：掌握炸茄条的油温。0 h) L" v4 g- H8 o1 D

6 `* `: t) V6 ~: g4 ~公仔箱論壇十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 g0 |2 b/ v" J- |! |
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb: _7 r# V$ C7 |1 N
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
4 ~( ^4 I3 P( J0 l# d8 Gos.tvboxnow.com   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
1 F" `' P& R$ S- s" ^" ?2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：$ @: R) }8 ], [7 s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: Q! |+ i( U5 \. E
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
( z7 ~2 o- j% a* L( j       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 \% k6 I6 L' L
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇1 [8 F" C2 F. O. n* Y
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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$ ~. o. |) P6 l& P十三、炒五色茄丝os.tvboxnow.com5 U. w! r/ P# }" v. Y1 }+ _
　　 主料：茄子350克。os.tvboxnow.com3 ~  C, l% J2 c0 a" t- L
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
& \& \' Q* I" R. Q" h5 q3 s       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。os.tvboxnow.com9 t9 J5 R1 ]) B: N
　　 制作：os.tvboxnow.com6 x( r1 C/ s- O' O5 d* E% A
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
1 ?* C1 w$ @% B! A, [公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ M6 g6 [  B6 \
       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb" D  ~% ^+ m2 V- `
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。! w, w. m8 ^% B+ Q- J2 B0 e) l( z
　　tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 ^6 R8 ?1 D% |: B
十四、番茄茄饼公仔箱論壇/ N4 T, |. A5 i- l
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
( H5 b1 }0 B) @( b8 ~4 hos.tvboxnow.com　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
/ e1 ?$ M! D0 K. X* l    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 N# Y9 X% M, V
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" }; a5 {( ]' g9 A
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
+ V" L% R& i) Q; s# V: ]tvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 q1 P; ]$ {. ^# y
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
1 ^1 ]" d1 v! A' z4 L　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
; G1 N  L* K0 }* Q4 Q　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇( W! g6 H9 S5 ?* n" K- R
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。os.tvboxnow.com# |1 @( }7 Y3 g1 {& e

/ O" r) G9 M% vtvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
0 s: E% E+ @+ s. M. E: p    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* U9 E/ _& v, @, U1 i. D公仔箱論壇　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇7 a1 T4 o- s( u: d0 v4 {5 M
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
, c' s! c! x) h8 ios.tvboxnow.com　　 制作：
  |7 g: S9 Z9 K. u5 e   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
. L5 [. Y# W) N5 [9 Z" \4 G  o　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
6 s% W$ D8 k- k8 }5 X: t- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
1 _. c2 w+ ]! `) O  E　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。os.tvboxnow.com% @, J$ W- _/ [, I
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb8 @( j# f1 d. X$ Q5 ?' d+ B
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 H- j/ ~+ Q
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 m- \8 R  @8 g' u% `! b

" b6 f6 a+ E; T/ N: C! r6 n( r# B. d十六、松仁茄花
5 o" G2 W- E& q3 n) _+ ?   　  主料：长嫩茄子400克。
/ d& Z6 Y* R1 j! Z$ t/ q    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
$ T" _3 |9 s, g    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
! p+ e; y- e% j4 d7 Gos.tvboxnow.com　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 F7 L: _+ g0 q, h. z+ b: {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
- t! A5 D! T8 R0 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。% c" H" ]# a8 j% ?% @* G
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，os.tvboxnow.com: [# `2 D) L! [) y5 l* L7 |
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
# C; O- S! @- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
. o, W; x$ M% a1 H5 D: h5 |$ uos.tvboxnow.com
5 u6 b$ I* B. N9 V4 S, C十七、素烧什锦茄丁& U1 y( J9 J& ~4 \5 x7 I
　　 主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- Y- X, _5 t3 F
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。( A. y+ c/ Q) U7 i% D
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
& o; h& ]: U- k5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：os.tvboxnow.com+ x3 S9 K5 q0 z0 y1 S4 L
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 D# F( B! |1 N9 @
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
! I6 D2 N8 _- q- y   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
6 g( _8 C6 r' h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
* y0 j' X  I- N( W4 t   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼os.tvboxnow.com' r' v: L. y+ H
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
' T/ ]* G7 }# Bos.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
: n% D- w/ Z& \5 b; Q+ Y# J! s公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb  d& l+ ?. I8 h6 Z: _8 J
    　制作：
* b0 ?# }4 `$ P0 h# C- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
5 V2 T  s4 a; Z' ^公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ C; \* M6 M% k" O: |* K! {  e, ?
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即  c) S0 ?1 R/ N& O
       好。2 j9 R2 {  ~7 {) O& I2 `% _
　　关键：煎时火不要急。
! s: b. ^* x- G  H, h" U
2 Z& f4 s. C) E3 f: Fos.tvboxnow.com十九、法式茄排1 j  A" x. j3 q
　　 主料：茄子400克- ^6 n4 K* W* m! z) g
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
9 e3 }" `5 @# s( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇+ q3 F( ]# ^4 m5 S9 i! O
   　 制作：os.tvboxnow.com. Z, Y1 m0 H- `  W7 T9 K& ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
1 U: v9 h: W- s公仔箱論壇   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' q( `- B. i  T
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。os.tvboxnow.com( {6 ?+ r3 {4 E, |: g' Y( C
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
; ?# V3 k" ?. r2 [2 B5 o, i# _　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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二十、脆皮茄卷6 H8 l) p" |3 q; K& }7 G
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。, p0 [, J( p: U  M3 j2 Q. s: ?
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
$ J7 |, O) N; ~- P2 ?4 n! s公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
2 c+ @8 M2 }5 ~, \3 c8 ~8 ]8 P; ]6 Ios.tvboxnow.com　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ m( V! n8 n# K
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
. F- S$ `  ]7 c; |( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
3 o* A& o, G0 T& n, w　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即. |. T7 u) i" J/ x1 Q5 ?9 Q5 d, B) y* E
       好。
* S$ s* @9 r3 R" ?tvb now,tvbnow,bttvb　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  @" {+ w( B

8 A1 I6 P0 I! R& I4 S, l" z) c二十一、东坡茄子
8 [+ b1 I) w. j6 d& v0 `9 u公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
* {- ]0 h9 w8 v; [- G公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
+ C4 j  `5 x% i( ltvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。$ t3 D# S: M! B8 F" s6 d
　　 制作：
  d* k3 r5 w% T( K9 p9 R, M2 Vos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
% m- H4 x+ d6 V% r- _3 d) P   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 @: h' e# ^8 O" s
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! d3 U  Z1 C/ [% e
       屉蒸10分钟。
$ F; x' b7 I$ @$ _/ ?公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ M! q/ Y- g0 V' b+ {# G/ H0 [os.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。os.tvboxnow.com! y& P: O1 I  n& n( g

) Q# c' ]- o  t# I二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb% p: q/ ^1 `: k9 l) a
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。公仔箱論壇& v( @) @  h/ g/ E! m
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: H, S" V$ V/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
1 K' K7 ~, D* O' W. W5 |    　制作：os.tvboxnow.com0 B! ^" D! Z0 N+ U& u
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 z' D6 Y. l% p& E+ I
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb' a3 c! b+ k9 E, Z! j/ u; F
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取) X8 q6 [& x" ?9 r
       出。公仔箱論壇% u2 h7 b" X$ [' ~- t
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
: R- n! n  j) Q/ z$ J1 h公仔箱論壇　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 V' Q" p1 d' H

4 H+ I1 E2 z  V1 x: y4 p& |二十三、香酥茄子
; T7 [4 M( M. t. p* p2 }' N* C* O2 Jtvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb1 A- |' T4 r- y& N, ?
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇* G$ x; Z/ f+ K# H8 H# w
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' k# _% p. b" Y5 N7 D
　　 制作：
8 B0 Z8 b7 _; n  x7 I9 |2 Z9 kos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
) z6 q) n( R; J　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。os.tvboxnow.com: ]$ [6 y6 N3 w+ X; u9 t
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
) u3 I: F8 y# b( ]6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。8 w+ g0 D0 \" e* Z+ j) O; }

  ?9 o/ }6 Y( L" ?1 }$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条公仔箱論壇! [  z: t+ T  l% Y5 E
    　主料：嫩茄子300克。
& E2 S" q- _  b% \& C# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇1 ^9 Y( U# r, o
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
& I! g1 a' ~' |0 w5 ~- }   　 制作：  g* Z1 L' P; N8 O2 W# z
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。9 \# l( W4 C9 s+ T- \7 x
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
; K& y5 K5 F8 c3 Btvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& R; Z  @6 @2 X( o
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb% \$ z7 W* g# L6 G0 [5 |
       出勺装盘即成。
0 V7 m9 r+ L7 h* P　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。' @0 J  d8 g* d7 \

! [6 D! Y8 [9 |5 i6 M2 V公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇1 k9 c) [' q" Y  Z6 F  H! Y3 J
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇! P7 U1 j1 @2 V$ n8 @3 L
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
0 r' f% y* F3 A6 W公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
6 N( e3 I  h% X( {& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：( [- b5 z& d) E5 Q7 ?% ?& i+ g6 L
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。os.tvboxnow.com3 F5 s# c* T& _! z. @. T
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条os.tvboxnow.com) {: Q# y' M$ i" b9 C
       即可。
. I; o% g' L: [/ N) W# ]6 ^- P' G" i公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
- S% e$ B9 L  h8 P) [, z& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
- I2 Y/ a& x2 h& Y公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 I: l; E$ G7 y+ Y; R
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
9 }( ^# c, R0 K( n0 E( bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* I/ j+ {( w" r0 ?# x
二六、柱侯茄子煲
3 k1 n" @4 P( L& o7 l9 ^1 c　　 主料：嫩茄子500克。os.tvboxnow.com/ r6 W; N2 K# ]3 w
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
6 _' {7 ^( A7 v0 h! b　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
3 \0 X5 E3 X& Z  l+ s3 [" e3 B1 I1 _# o公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 W. s: C) @: K/ P" l
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
- X1 P6 I8 n1 H) S公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇) X7 z" z8 R) b% {  U7 f# g0 f
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
& I' q$ u9 I1 G0 D4 |5 L6 L( _　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& ]2 O1 y( C7 Y
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子
8 {9 T$ r" h8 s1 j" ~/ E　　 主产：嫩茄子500克。
- u1 `5 Z' {8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。
9 n0 D9 k/ E! x! Q) |3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。os.tvboxnow.com6 U/ c; J2 E# H4 p5 v7 M6 S% a
   　 制作：
0 F& }3 `! U. h& f& E6 U; ?! V* l- Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
* R/ O( X5 l6 W6 t" h   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。+ n  F0 X/ S& `5 ^) K  Z
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。4 P: x4 d' o6 u2 [$ w& n
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇7 a# Y1 _: Q! o" q; ?6 ^

$ \! U; z; F) ^3 V二十八、挂浆枣泥茄盒os.tvboxnow.com* @2 X2 T8 G3 }- a
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
1 W4 Q* x& ^; W( o5 p" Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
6 v, ?# [# G9 v4 {3 h  ~　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
' P9 M' c0 _. `% f$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
+ [$ n- u& Y2 P# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。公仔箱論壇/ @! W- P6 V& ]! ]; D
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb' J& }- p$ l7 ~
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 i+ `# l/ D- v. }; i0 T, o4 [9 g
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
4 r/ r0 _* R) K1 c公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
6 ^$ `- Z& X7 C- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g% B( w8 p" w$ Y公仔箱論壇二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ Q* u1 ]6 J( \, L
    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇8 }/ F( E; U6 V1 {4 T: Y: n
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 \" J* y9 x  C, U. ]( k) I5 B
　　  调料：白糖100克。
  a5 _& s6 C' ?' W/ p8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 [. K  m, b# `: B: a
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
% B9 E. @9 u+ ^  X  F, N% Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 4 n5 {) B* @) q. W; d' A
        度，捞出沥油。
0 b! Q7 S( O- t公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
/ L6 `3 j5 \8 {: H$ ^3 G8 A        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
6 t, x% B2 |# ^* h3 _& a9 o" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
" v6 C6 }, B- `$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 t) o- d1 Z) L+ h! z5 g' w" ?
三十、吉利茄卷
; @; r9 c+ K3 z0 o/ V4 r# ~3 a　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
% R8 c% i. f' L　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
* `0 F5 t4 B! v/ k' T3 E; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
  K5 f$ o2 a! s1 xtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：/ e7 J: y" D7 ?* V9 I2 d. A
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 t: o, o* t4 z
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，) H5 U8 L/ D6 k' F# G& b5 p- {
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　' h: M+ M- f. G
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
/ X& F* a" T% a- m  Aos.tvboxnow.com　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。os.tvboxnow.com, N; r  |$ \5 u$ K) N0 ~

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
( O5 f+ X/ b. \1 y+ I& K+ r; u17 types onli?
6 |, a4 h' `4 R; x, O9 Y. `% o内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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