標題: [中式食譜] 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-12 11:36 AM     標題: 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌

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材 料公仔箱論壇4 B% h6 a: X2 j* v- }
鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵 公仔箱論壇& c/ _% Y+ B) R: @, \

, Z& N, v5 K: s- F) ~! h2 I  k6 x配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量
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! l+ P" h9 p& f" d汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙
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- c: x% Z' _3 J9 bos.tvboxnow.com做 法
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1. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。 ) b& p2 Q4 X$ X
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。
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3. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。
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貼 士
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& Y/ }! A8 o: j9 h/ V; r+ i1 i9 j1 F公仔箱論壇三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。

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