標題: [西式食譜] 香 煎 鵝 肝 伴 百 花 紫 菜 卷 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-12 11:34 AM     標題: 香 煎 鵝 肝 伴 百 花 紫 菜 卷

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材 料
8 S7 r7 W( l5 P( Q( x9 w蝦 仁 4  兩、 鵝 肝 3  兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙
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1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。 os.tvboxnow.com! w( |7 \' j- ]! r. d8 L& E2 U
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! h- d2 a  _- V" c' @8 e* j% b公仔箱論壇2. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。
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3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb) w) W4 p4 E. _: r5 w! p) t
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匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。
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