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標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-11 10:10 AM     標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 O9 ?# F# U% G
　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 ' H: c7 V; @: R' U
　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
. y1 e  _& n- ^: X% ~) D2 O9 Dos.tvboxnow.com　　做法：
1 W/ n) d* N0 E6 Aos.tvboxnow.com　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； : q0 p$ a! P( X1 g
　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
, M. [* E4 [+ I5 Y7 l2 ?) h. @* J2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
' C* z2 K& t& _" U. gtvb now,tvbnow,bttvb　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； os.tvboxnow.com: I1 `2 `" C; F7 y3 e
　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；9 G. Q! N; w; n: u% R
　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。! p* w/ E/ h" Q# }0 {% K
　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
) ~8 }+ u) e. z- e5 i4 Dos.tvboxnow.com材料：
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2 z' \4 ^6 L9 Y: Q6 O7 D7 xos.tvboxnow.com开炒：
5 {- E& W+ f- o! w. Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 A8 r, _( X& K! d
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ }) O! J. U7 u# M3 L6 ~( f" g
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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' ~2 N4 U7 Y; h把烤硬的面糊敲开：
; l- I+ h% V4 F2 g+ p! Htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 R4 k4 m2 e+ z  D6 P0 \3 T
猛咽口水……公仔箱論壇0 x7 c# Z% U/ D/ s* T! g
公仔箱論壇9 }: a% F8 G4 s6 @
要扑上去了……
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6 Z- ~4 ]* ]5 M/ W( f5 [! Y公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....
' W4 l- p5 F# M7 K3 \( p  Lso good
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:16 AM

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