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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫- {/ _0 j4 U& h5 ~5 l% ]
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　　幼滑綿稠 足料煮製
% U' u) l) B& m  W6 G0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; Y# I3 j: i9 v2 C9 ^# d2 t
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
1 E; [  I" B6 w$ z7 Gos.tvboxnow.com　　和牛菜富水準tvb now,tvbnow,bttvb7 T( A: ^6 c$ T5 P9 Q
　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
5 ?. V0 h- ^. t! m) U* `+ y0 \　　勝手公仔箱論壇# M" O) k2 L1 v% ?
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下' a- L2 p" X- l' \3 t9 ~# ?/ v- I
　　營業時間：12:00nn至2:30pm、公仔箱論壇' b" k: f' P1 Y: I+ P' N7 O
　　6:00pm至10:30pm
* z* S: C) @5 H0 w- y8 `公仔箱論壇　　交通：港鐵天后站B出口
% |0 L9 V" m7 L4 N8 zos.tvboxnow.com　　平均消費：約$660/位
' {% Q( R8 d# k" U% t( _! d8 ftvb now,tvbnow,bttvb　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。% Z: }  u1 c) [7 x, J9 @: }
　　
- @% l+ d9 s2 Y1 A+ Q　　■（右起）
& j! f/ ^" t, Q/ f3 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　阮小儀和os.tvboxnow.com6 u% H+ }1 g, O- r
　　名人莫天
( s9 X. s. J/ h8 ?5 c( @" b3 j; a& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　賜對鱲魚
$ W. _" T, ]2 }9 c; }　　湯底和串
2 e, b- B7 B6 i6 _　　燒均表示
" g. h$ v* R; U2 e3 {( s公仔箱論壇　　欣賞。# }. B: n2 V) j+ P
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 x7 k5 D7 E7 T6 O
　　九州和牛套餐 $600（150克）
' j; I& u: F# z, W/ \公仔箱論壇　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。% T/ P& D+ B$ l  b6 f5 m
　　■另設VIP房，可容納約十人。
  ?* r5 x) |" [$ i; M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　和牛串燒 $68
4 v6 T. n0 h' d+ Etvb now,tvbnow,bttvb　　肉嫩汁豐，十分惹味。
) e( m+ S, h9 `9 m& Z. vos.tvboxnow.com　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。公仔箱論壇- C0 {& ^. @9 O
　　和牛荔枝卷 $48# n( }6 E# ?. ^. S) B* ~( o
　　包着荔枝燒，味道香甜。5 {4 [7 ~9 y9 P
　　九州和牛粒炒飯 $98
5 U& G6 o( H. O2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。
' F* Y( u8 V6 m+ y  S% Itvb now,tvbnow,bttvb　　黑豚肉春蛋卷 $38
; W2 W8 p3 {, v) Otvb now,tvbnow,bttvb　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
- I, o# B: P* e) j2 v" t- i公仔箱論壇　　毛蟹套餐 $480TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 U+ a" r: }" w$ O  [3 i
　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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