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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫, y+ R3 E# Y: V. `0 u( Z
　　
  Y, O2 p5 ^1 b, v% u　　幼滑綿稠 足料煮製公仔箱論壇) ^5 N/ `' }/ [0 r* f, x+ Z
　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」公仔箱論壇' x; @0 T) y6 `8 }$ F; e$ l! p5 \5 ^
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。$ g; `% A  ?. K9 o9 H
　　和牛菜富水準tvb now,tvbnow,bttvb6 F; I2 E5 f; K( H
　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
& ^0 x5 h' i) A: V  E7 b; Q公仔箱論壇　　勝手os.tvboxnow.com$ k/ \9 X6 d+ @2 r3 w
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
8 W( I" u& b5 H( Z7 \. |& |/ n3 X公仔箱論壇　　營業時間：12:00nn至2:30pm、
8 a  C' F' \/ r  x( J公仔箱論壇　　6:00pm至10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( U/ y; a; Q" d
　　交通：港鐵天后站B出口
5 k; C5 }4 U) V/ c　　平均消費：約$660/位
4 f8 O- i6 G, b0 `3 ?5 f: i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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; v8 V; Z+ }% d! N% O( J　　■（右起）
9 j: k2 S# o9 m　　阮小儀和  f: z) I6 n0 j& ~
　　名人莫天
# x3 N, T: ^5 d7 a, W" m$ Y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　賜對鱲魚
6 {! ^  W+ e! y) b! q" ?os.tvboxnow.com　　湯底和串os.tvboxnow.com5 ^2 y' o5 v# Q& B4 }
　　燒均表示
1 L4 Q8 j# z" u( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　欣賞。
" @1 ]  x$ d) Z" A公仔箱論壇　　
5 G/ @* ?$ Z( `/ l; L$ p6 yos.tvboxnow.com　　九州和牛套餐 $600（150克）tvb now,tvbnow,bttvb8 F- [  s0 J# j9 N) e7 r: x
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
9 z% ^2 c8 [* S6 A9 A  }, ~tvb now,tvbnow,bttvb　　■另設VIP房，可容納約十人。公仔箱論壇+ y4 Q8 Y% q6 M- T8 _" H4 j. s# M
　　和牛串燒 $688 S. K- X: S& ?; _& t8 Z4 r
　　肉嫩汁豐，十分惹味。
8 H' Z& ]1 E$ s6 A6 W　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。) r7 X$ N9 Y- y3 X. K
　　和牛荔枝卷 $48
' j# B1 |, `% `& Z5 B: |( P　　包着荔枝燒，味道香甜。公仔箱論壇; [7 y) G6 A% B9 G6 S
　　九州和牛粒炒飯 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' _) _7 i$ u
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。
. [8 d5 b/ O6 U% O2 L　　黑豚肉春蛋卷 $38公仔箱論壇6 C& {% D7 ^- J
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ e8 L* u2 j/ l1 ]4 W3 M
　　毛蟹套餐 $480
6 G  I, ^/ L) C* b# e* p　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- D3 z- a; F2 m; b, m! C
　　



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