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Carnevino Steak House
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) N' f; e: s3 U* q# n+ b' mtvb now,tvbnow,bttvbDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
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紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
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: A8 i/ [6 a' p" dtvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。$ a$ _: R% L+ v5 O- \ D4 U
1 G- `: Z2 A" {* E+ M+ m公仔箱論壇◆Carnevino Steak Hous
! r+ n/ z" _$ O# pos.tvboxnow.come營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
" d+ N1 x4 p+ a4 U& f地址：中環皇后大道中陸海通大廈os.tvboxnow.com5 T# V/ v$ E3 R) M: c4 Z
