標題:
[中式食譜]
蔥油魚片
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-18 12:32 PM
標題:
蔥油魚片
3 @9 k8 E6 c/ \. {公仔箱論壇
制作材料：
草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 j2 |# H3 K& F$ @3 ` O
制作調料：
紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
tvb now,tvbnow,bttvb' j4 S5 n( D2 z" I* m% U
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 }3 Z5 y' s8 w6 B
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
! k9 f' n; j/ V% b) Stvb now,tvbnow,bttvb
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
os.tvboxnow.com- f" d; w) z; b9 F" U6 O% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ ]+ j8 W. q* p# g% H
. x) u6 n2 }5 P+ f2 ?% c0 }
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
tvb now,tvbnow,bttvb* H0 @: Y' v7 |% r* y1 g8 H, @) q1 W% Q
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
. E1 A# \# Y: t# ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' N5 E* ^- R8 L4 n. s
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
8 ~& x! B; h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o8 o3 w- b' R
公仔箱論壇1 F5 f: T5 E5 E$ u, M
烹飪小技巧：
1 b( s( P; `' @9 m
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
8 Z/ K5 N* b; J* M! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. x) u6 n2 }5 P+ f2 ?% c0 }
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
公仔箱論壇1 F5 f: T5 E5 E$ u, M