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標題: [中式食譜] 蔥油魚片 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-18 12:32 PM     標題: 蔥油魚片


6 W, Z. w8 m4 C# W& G$ [制作材料:草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
( J; e1 \5 u5 V6 Xos.tvboxnow.com制作調料:紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
) G) \) M  k) ~. ]) k  }os.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 |# ]& n9 m" G0 _0 r7 C
1、條草魚三吃法:首先片出兩大塊淨肉,用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分,連同剔肉后的魚大骨,用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之后的剩下的魚皮部分,燴炒
9 |- z  y/ @3 N) V5 s6 Y/ z) ^$ pos.tvboxnow.com2、備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
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3、魚片,盡量片大一點片得整一點,刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈,將魚片拭干水分放入大碗中上漿,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用( E1 l+ t; |* q% H
4、內坐水煮開,將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中,魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& r  @5 Q3 f% n

9 ^3 Y/ p$ X: W) s' x, g公仔箱論壇5、小蔥切絲,生姜切末,將大蔥絲鋪在盤底,焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末,小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻,澆在蔥絲魚片上6、起鍋,注入2勺左右油,將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上,激活蔥香味,炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
4 U& ~/ R8 D5 A6 c# _6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: I1 V- C% V8 a8 L7 p7 D, `3 m

, G( `+ ~! H7 G公仔箱論壇烹飪小技巧:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ y" s+ u7 L: l2 Q4 e. l
1、魚片上漿,順序很重要,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。
* S5 N, K# s4 J& M- q0 Xos.tvboxnow.com2、魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒




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