標題:
[中式食譜]
蔥油魚片
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-18 12:32 PM
標題:
蔥油魚片
6 W, Z. w8 m4 C# W& G$ [
制作材料：
草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
( J; e1 \5 u5 V6 Xos.tvboxnow.com
制作調料：
紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
) G) \) M k) ~. ]) k }os.tvboxnow.com
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb6 |# ]& n9 m" G0 _0 r7 C
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
9 |- z y/ @3 N) V5 s6 Y/ z) ^$ pos.tvboxnow.com
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
$ [- U& C$ N3 h; ~" j- N' gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. f- M" `5 X z4 X- x: T; W& j1 |0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) r2 @& }- D3 [% V
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
( E1 l+ t; |* q% H
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& r @5 Q3 f% n
9 ^3 Y/ p$ X: W) s' x, g公仔箱論壇
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
4 U& ~/ R8 D5 A6 c# _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j: I1 V- C% V8 a8 L7 p7 D, `3 m
, G( `+ ~! H7 G公仔箱論壇
烹飪小技巧：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ y" s+ u7 L: l2 Q4 e. l
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
* S5 N, K# s4 J& M- q0 Xos.tvboxnow.com
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) r2 @& }- D3 [% V
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌