標題: [中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-17 01:48 AM     標題: 惹味黃金釀蟹蓋

• 惹味黃金釀蟹蓋os.tvboxnow.com, r  h; I$ n% P6 i* v& F
  
• 惹味黃金釀蟹蓋6 D! u& Y4 k- e4 k: f% Q
  
• 惹味黃金釀蟹蓋
  " b9 L, h2 b$ ~2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 惹味黃金釀蟹蓋os.tvboxnow.com9 B7 a7 Y. g: T! V: z
  
• 惹味黃金釀蟹蓋
  " o7 f2 @4 @+ A) G, @公仔箱論壇

公仔箱論壇  Z' n" s8 T* }. ]0 F7 y$ ?
- j0 J* W5 X! X; l* D( `

7 O" U0 {4 ]: h+ I公仔箱論壇(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉  C" T1 R4 l( R) U; l. P( o8 W
　　炸至香脆 佐酒一流
( r8 g* W! z8 X/ E4 M; f8 W) b　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。) {. H# h; d/ U. u* g. A
　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: E. o: @4 m$ Y2 K9 f- Z
　　材料
+ L/ o% m+ j, e- J& ~2 u( Y, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　六月黃  2隻
- N' r4 S9 @" e; X' |　　雞蛋    1隻
8 d( {# l; V8 F- ^5 N3 b7 sos.tvboxnow.com　　炸漿    適量
/ v2 u/ M3 k3 A, v" V: S　　油      適量
  a, N. {# f) j: I4 Q' j0 Itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; }  |, c) L! Y- n5 b/ }
　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。! Z7 x2 T, ?  S$ g+ I' `& r$ e
　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。公仔箱論壇: ]9 ~( }6 |0 y; @, w, d& _' Y3 T
　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( E$ `; ^. w5 z" c
　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0