材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ I$ r* ]' K6 ^, ~- W# v1 z
茄子 1條
% S+ W/ L* ?% _, Y* v公仔箱論壇薑 2厚片公仔箱論壇' O3 S. O" A+ z: x* o3 ~" w" S
蒜頭 5粒
/ p% z- J; N- f( @2 S2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條公仔箱論壇" \* h- ~9 n9 ]$ [2 N$ ?
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: P* k# i8 K! [4 o9 t
9 S2 m0 `6 E) i* n/ o; A3 o調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 d: ]- g- F7 a0 T. k
花生油或粟米油 1.5湯匙
$ u9 ?+ w+ N# {( B8 j& utvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙os.tvboxnow.com0 i t4 `6 o, b! V6 E
豉油 ½湯匙" F5 }1 q) ^2 D# O8 Q- A6 g0 W
酒 1湯匙
! H% P2 d3 z) S1 B: G5 p鹽、胡椒 ¼茶匙
7 e- a& X5 c+ T1 w; q. y, d9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T' U, X- Y1 P) e
5 ?4 U, b$ _9 W& N2 {3 Y& ^4 ]公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
2 }( u) P4 I) J* Z; d小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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