材料：白鱔 半斤
: |, ~; x5 Z' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 B2 \$ t. M; S! f, z
薑 2厚片
3 W% B$ `5 r; y6 d9 w5 r公仔箱論壇蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb) y: H6 b3 F) s5 o' B6 W
蔥 5條" p$ ?" O( g5 J) k: O- Z7 ~) E+ _- M
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）2 w$ k) D5 Y: c' v$ b
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調味：麻油 1茶匙os.tvboxnow.com2 e4 Y Q$ M. i" _ S, {- T
花生油或粟米油 1.5湯匙
: o2 t# i9 ]" `9 N3 P公仔箱論壇蠔油 2湯匙os.tvboxnow.com* \4 V" H, r% \$ |+ M! d
豉油 ½湯匙
, j0 }0 I6 S% x! E. O- M5 Sos.tvboxnow.com酒 1湯匙3 ?' v4 | d' X1 C
鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇- X$ Y& u; Z, _2 P$ ]! }
生粉 1湯匙
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. K- z A; ?' ]9 @5 Los.tvboxnow.com製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
! [" U! _1 W- u9 G/ t9 G公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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