標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。. g n( r1 @- _6 K \# `" N9 q9 w) b
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& W/ B- @* k, O: m+ O/ p4 C公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。( K1 i/ M2 @4 B; i+ z
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ Z6 ~2 K/ w/ ]' z/ p
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇1 R' f, K& }! t$ M. m
洋蔥（切絲） 半隻
$ K8 A$ D: j& c7 H! w( L# J( j% Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻" i" u6 ~7 S( ]2 |# r
薑片 2片os.tvboxnow.com$ _* J% j! U- e5 g% _* H
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調味：
9 \1 z" q6 c1 T( j2 h8 T$ ^辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇) D. H1 k+ c7 z g# q
紹興酒 1 湯匙
+ a8 v ~9 }! S5 S& A- m水 半瓶# ^7 k" Y- z) D* {4 z
糖 1茶匙
; |; `8 O3 P% e3 [. B% B7 L. B) W公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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製法：
# w# o. u$ Y7 }. u n- `1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
6 N" }+ q' c( @9 [. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
* b! g- `- |6 C0 V, ~4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇2 u9 f1 n8 J- g+ {& J
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯3 ~: w: ]2 p# P- D) T, ~
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