標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 os.tvboxnow.com: S: c- E( B2 O# i9 C: x& j( A4 v

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8 ^7 \" j0 L. @0 z' Q公仔箱論壇
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇- \& N" l- A3 M- t6 N0 @
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
/ M: `) `' `4 r0 r" Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
# ~5 f" N+ R3 E: B意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o( M, _: x0 M9 ]
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( D3 C; @/ w! k. D
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇* p, t5 V5 z3 S0 x" I
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& V- w0 c* V  @
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
/ X: \. m* Y) g0 O4 F0 D- rtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. s( r* A# k: o. {) ^$ |4 b
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: f$ P/ V: u+ b! Q/ S5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $8504 v" c0 V. h. w9 ^1 r# Z
3牆上插著豬肉刀裝飾
  Q3 t& r5 [  Q3 J! `$ m6 f5 E- C1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# }& p. U4 J3 n
4混合了卡座及個室的半開放設計
8 P# C' R# |( t2 b* gos.tvboxnow.com2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) i7 }, U: _1 A( {
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
, \' ]3 _; Z; \' {; `1 ^  S公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
4 _9 b; u6 }) ]  [; N$ U雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！9 p/ J/ Q0 I1 [; s6 o
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 l# e- @. L. n5 |9 o" ?% }( y
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。* @! I0 b) R3 {/ E8 k, G

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 `4 n7 p. y
  

% z- o  r+ E) ~3 x3 S( n端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇, |/ k3 I: w. ]
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
- ?/ X, ~8 D* P1 o8 J$ [2 k公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
5 w3 |& n  L& F- n$ Q3 Q  ftvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。8 ^" t) e5 d* U" v
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇0 b9 E# @* i  ^
西班牙火腿雞蛋沙律 $1258 Q3 J- I# v9 R
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
( L- |& o8 g& i5 f/ f* u* ios.tvboxnow.com慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇! S& |: w9 I, g* i& U3 C4 c3 U
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。, y- x2 y8 ^$ o" G+ n# t
豬肉醬 $110公仔箱論壇4 n: d5 j. x: R0 z1 H* P/ C# E! a
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇6 n( D  T) D6 V; F2 U
Spam & egg $135
0 a9 A9 k3 h; X4 Q在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% M' ^) s4 b. @0 J+ ]
Apple pie Moonshine $110os.tvboxnow.com5 [  {6 N, X( F" u9 D
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
  x( ?- d7 [  X: ktvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！! ]6 P2 p( ~1 I( A2 D2 r* Q
屠房原始味( L4 ^( r+ A; ?4 L- L
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇! z8 r" p0 P! |1 F
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。os.tvboxnow.com% [9 R; o' ^7 ?9 v, L& l
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。os.tvboxnow.com. i; W& s" c% R8 }3 v
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
6 l1 [% ~, N0 Q- Ios.tvboxnow.comBlue Butcher
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1 b+ Y( K( h+ o0 Z. g# `os.tvboxnow.com備註：暫時只設晚市
8 ?& D( c: X& n  a" C& m! s煙肉芝士雞蛋
9 S2 ~4 N& V# g5 c3 Btvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇" h# L  B5 c. _* Z/ K! Y- @8 m6 R8 N
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱; ]$ `1 ~. _; e* a
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。; B. E2 `; H7 M; W( i+ t
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb# O5 ~3 |$ r4 Y3 q0 m; A
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
. L) p, v+ u# w8 X! Q4 U. t0 V8 Stvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
: y1 M0 q& E; t& i0 H- C0 S大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, e2 m  q, Q) a9 ^- e' g
Ladies' Choiceos.tvboxnow.com6 w/ P+ j- M& Y' t" ^% k4 `% q
$150os.tvboxnow.com4 w! `- \/ I) s- q- D& D% h$ @2 }
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
: }# _! Z2 v/ f* A8 J公仔箱論壇轉出革新菜
. o2 i4 z0 U9 j+ |  t7 x1 I3 S% \公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
+ L* y/ v4 b  I0 D以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！os.tvboxnow.com6 B2 D8 q$ A( k! g4 o0 F( n# d
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
. {6 L) `( z4 h8 pos.tvboxnow.com最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇0 x9 j0 B% q& |* d9 v2 J  p
「View 62」是他首次
* y$ T; ^0 U  |- S1 f在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb- I# _: _3 K/ g0 A
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
+ Y, T. f, i5 h5 `View 62 by Paco Roncero
8 J. _( k) U- i* ?/ e2 N1 btvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb) k$ ]# S, \( \! B
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
! ]% i2 f, Q; R+ Y$ Aos.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇. r+ C$ I/ b3 l# C
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
/ S8 d" R% `* \tvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb) r* N: E0 \! o$ F6 x
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' S" F+ ^' C3 F; h% s% W/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）
' N2 o- Q3 E0 f. p- \" \- B' I; P+ r店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇: ?3 Q  h8 c1 H2 v7 r
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 f3 b& k" H: w
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
, p4 A0 B( a( _; K5 L公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
7 u& C/ m. e& [2 _. d- p; F* ^tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 M% u: }9 a- Y2 s  q  v. w0 F' XNico's Spuntino Bar + Restaurantos.tvboxnow.com' o( X7 _' K* N8 [: a4 @
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 p7 m/ R  _
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
+ z5 G- `, e* }/ ~2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
3 K; V; H* w$ J% p$ \4 dtvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
5 \; U/ V/ r7 d5 H1 t; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68
5 [* A6 M8 e+ h0 ^9 `. q( jtvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
* r1 W, O- r( q' D1 Y$ K海鮮前菜拼盤 $1885 m* f9 q/ g) U4 ^
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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