標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 os.tvboxnow.com: N4 g! P6 z1 M% h) D! A1 x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 M6 [; \/ H- V' T

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。; O9 K# K( f  p4 T
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
, ?7 e. }/ q6 E/ j/ P  d" pos.tvboxnow.comNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
* J" u0 |+ T2 r% _2 ^" G公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇: {1 F, Z: }% ^, q, r& Q' ]
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 e7 S2 D: b7 R5 dos.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% q, z5 m( q, }. {# k公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 e  Y' z( Q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
4 O& [  S" a, S9 A海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
- v  `% W; i  U8 hos.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇6 \: `' u+ _" o) |
自家熟成和牛西冷 $850os.tvboxnow.com7 |9 P5 d- v$ i6 {6 Z8 a
3牆上插著豬肉刀裝飾
) l1 w3 t0 u3 c) D公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
) M4 I& }/ r( h4混合了卡座及個室的半開放設計3 S& }! F* M2 b! d. \6 ]4 M: S
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
5 u) Q( ?: A( R2 @6 PSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇- n7 v5 E# `4 m) S9 B% i& f
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb, W; K: H  T% S( J; \
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
% Y4 u5 L$ j6 P' S/ g. y西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
6 \5 e" _2 }3 }6 N3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。% e" l% G" F7 G3 W/ r

• 慢煮法國走地雞 $410隻8 n) _1 u2 m3 e/ s% e
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5 l1 J- s: m( ~% _: U
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。+ L3 M; \* a7 P; P6 M& [
自家熟成和牛西冷 $850
+ q" K: m2 V2 r  [- H獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ G% K* w. B$ F/ c' [% `% j$ H/ Cos.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
' n9 w. E5 O# ktvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
; T' m5 G- r7 s: Wos.tvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
; J! ]5 Z5 h5 S3 q3 i: m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
; a+ c7 N% o  P9 N, N9 j' j- [" j1 }公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
, H  ]1 J7 n/ r7 m) ^( z公仔箱論壇豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: Z2 N- [3 Y) \5 z7 s
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
3 L+ Z8 Y8 f4 C: N+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135
% t# e4 H2 h2 ]4 W. t3 h) Z公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
) `# C7 z4 i! h" ?. q% A7 L* l3 vApple pie Moonshine $110os.tvboxnow.com, h$ L1 i0 W) x- t. `5 i4 |
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇9 e% u! v# `, I- p+ g, `. a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 Y! V+ ~% I' [9 o& v9 H1 L. M' i
屠房原始味os.tvboxnow.com$ b% R8 [. X- J5 p
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。os.tvboxnow.com  m1 x6 B) R1 g' L8 B
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( H7 s. r; j6 n) S0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇# l- c+ w8 v8 J/ A
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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& Z0 K$ k) e) a1 n9 ?# I- h3 ~備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; v% j5 Q8 i& N# P3 J3 I0 u
煙肉芝士雞蛋
- x2 w" [% j8 g7 r& R+ W( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
1 B8 T! D4 q1 \9 o1 [公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱+ _1 R+ y% Y" w, K/ A5 i
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇! w# [  ~2 J% T
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! ^: H8 m4 t- m: ~! L' h5 }% t
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
  s2 p/ T8 }  `$ C. S# ^- X公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油
) p5 [& {3 h4 }$ \/ y6 y& ?9 Ttvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇6 ~) O2 I; N! _4 `8 M/ ]
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb3 j% C6 J, y2 X1 {3 u) e
$150
5 [' L, f4 H% J8 N/ r7 o" L雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- i3 I5 Y# |7 m
轉出革新菜
4 r) B" _) x7 ^* n0 v7 i2 w公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。% f/ o7 `* |. B5 ]
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
/ s# p  I3 ~! L- q! @米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 M. C/ R7 t0 g2 K  r5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，os.tvboxnow.com. ]3 M- Y- |1 z
「View 62」是他首次公仔箱論壇* f: u8 a4 Y- k0 E% d* ]
在西班牙以外開設的餐廳。: A2 s2 ^* P! m' N
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
  h) s  @* ^. N' E- `, a. F7 i8 \; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero
  ~) x, H( k7 Q& Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 d2 X( U. @
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 d' [: x9 c- S
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇7 K' U& @+ }0 w- m% ?* R
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇7 [; c4 a' @$ Y; U4 N/ V
Napoli薄餅 $98os.tvboxnow.com, t6 A' D' l; E2 U
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
  @: r8 J9 q, d. c; j; j4 r0 T, i公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
' ?* _) U' F4 y3 I3 ^# r2 c公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。4 G6 J- [' G4 ?" j3 z# l, N: ?7 a
少吃多滋味, w5 S, k2 q/ ~
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
) O5 }8 e/ T& V- B$ p/ p% n% J' E公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇& }' _4 c  b* }
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。* R: U2 t, _- r' V# b9 u' O
Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb( L" N! S% X+ u" P. U$ A
地址：中環+ b, ], f1 q7 G2 d
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。  l9 m$ R' ^, I7 {+ m0 r, S& N  m9 J
意式甜酒曲奇雪糕 $38+ s7 }& l9 ~% x, G1 W4 x
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
. b, X* Q) T& Z3 w) ntvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68% e/ f7 }; H* j1 I, S3 Y( ?* l
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇& X6 ]8 V. {" K" M& f( m3 p; v
海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# O4 ]& s! U0 f& J* B- {. @
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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