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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇& b+ Y% H( j8 t- w- M5 Q. {4 R
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　　【原材料】
9 \9 U/ e7 e4 [$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
# a9 a( W- X6 U2 d8 x/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。os.tvboxnow.com. c3 J* B1 M3 F* E. v3 x. O. X3 [& A  \
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　　【做法】! M" i5 T% @1 J5 \$ K0 _. b; m
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
# L+ m6 S3 w3 I2 S$ ~2 A* G. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
: r2 N% z8 Z, {0 B7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
0 }( t2 D: T& B+ r( d* H% _　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
8 E4 U7 M  g8 D8 Y0 I5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
1 B% `) e4 r9 S& u) H( a4 Itvb now,tvbnow,bttvb　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
2 v. A7 I& _* E( w. _公仔箱論壇　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
* U" \& S9 t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
, _: }9 O0 @5 n7 j( Utvb now,tvbnow,bttvb　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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　　【小贴士】
& A- j8 j1 C$ Z$ D* [　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb! E; k1 K' R0 f0 Z3 {/ R+ ?
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇' l8 B2 G2 k0 T1 U9 _
　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
% ~4 j2 z) {4 D' d' ?/ Z6 Mos.tvboxnow.com　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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