爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。os.tvboxnow.com3 k ~6 A$ P4 N' E+ k
0 @- L$ {% A, N2 s8 Ros.tvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!os.tvboxnow.com0 N3 _9 B% k3 h. |
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2 J) W# d! F( y材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：os.tvboxnow.com8 |4 j- N9 b; n$ ~5 q3 b
螺頭 1隻
. U5 G, S$ U; N. w$ B" K/ B9 R公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
7 O# [! g- w# }! Ctvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條
+ u Y8 ?6 G# X# L, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ H( {3 o% r& ^
雞腳 6隻 公仔箱論壇* n h- h5 a' {) m5 k+ d }4 o3 B) s
+ f, L b; z2 M2 S: Y7 d( uos.tvboxnow.com江堯柱 2粒
4 g0 U( `; K4 d! G6 c7 t: d( S冬菇 6粒
# q0 e/ ^) {" q; D% f1 n! M沙參 10g
. e5 H* S% m5 R# d& o公仔箱論壇玉竹 10g
w, h, _1 H1 G$ a$ m! _蜜棗 1粒
& h& G$ p8 Q& N" @- }公仔箱論壇無花果 4粒
3 f- g) c7 o8 L5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片os.tvboxnow.com+ G" G: H9 c6 f" _- Q
紀子 5g4 ?: @ d4 ~( T9 r- A5 ~, X7 B
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製法：
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1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨os.tvboxnow.com, o! ~( v- o; s, H8 ^- n7 G
! @+ N( |" S* s1 p- @* [2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：os.tvboxnow.com! q5 W& L/ W+ S) J
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 P: C0 c$ e% L1 i) k8 L+ }9 z
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