標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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2 b9 P: |7 j5 j: w5 D/ R. N0 C公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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5 q; s4 ]% a) C5 h8 W公仔箱論壇材料（二人份）：
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% m3 q( }" Q4 ?8 V, ]+ J I碎豬肉 150g
$ h: W" |) z( Z- Q- ]# A/ bos.tvboxnow.com榨菜 50g
9 `. j0 F* D" [2 v, j蒜蓉 2 茶匙, z' q5 P8 e- O( u1 Q+ j5 {
紅蔥頭 3粒
. d4 }' a$ Z3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙
' {' {* d$ E* `. b水 300ml
/ Q) m2 q j1 B, ]3 @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p' b$ D" s; P
油 1 茶匙/ O5 B4 B& x8 l% A; |; X9 _
芝麻醬 2茶匙os.tvboxnow.com% @) B( N% o; D9 G
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
! U6 |$ G3 D4 q, U& B公仔箱論壇指天椒 1﹣2條
0 b9 w4 a/ k8 ^0 p/ Q ctvb now,tvbnow,bttvb擔擔麵 2隻os.tvboxnow.com2 I8 `1 i7 W5 t E* M( V9 X
生粉水 適量2 s* C" F+ y, P3 N# h) M" c
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb, T$ h5 T$ h. R0 X! J7 _
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豆瓣醬 2湯匙
& Z; K6 L- s+ Y7 ~9 R# ^7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
4 y' @, T' q7 b% \( N5 o; M辣油 1茶匙
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tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 j" P3 ` A. L( R' k5 o7 |: u
製法：
" u4 L% o* O. O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?$ a" J/ u: z$ I$ ~1 Ros.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
, W, s; @+ e7 {6 J3 a3 P a }" x2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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" E+ x; y* q. e: |6 W" X- i3 s; atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 T$ x: v' H7 u: w' w0 i# N8 y* [0 c
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7 W6 E- X( N& w& N. Y% S2 @- g公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻公仔箱論壇. h! k, N) w8 h4 Z8 h; M
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成# w' F8 f* C; K- H: y `
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1 T" P4 S2 m" ?' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：os.tvboxnow.com" `8 ^9 y$ Y7 e5 e7 C% h
* T6 @1 J+ }* d) C1 T MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙! s; |8 h5 }2 D0 e
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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