標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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% l) Z" B3 H2 I4 l) s2 H0 x+ Y公仔箱論壇肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！os.tvboxnow.com( z. t- ^9 A m* c1 ^( k5 W$ s) t& c
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$ O2 s. j7 d# {公仔箱論壇材料（3﹣4）：
( k& ?0 U4 S. Btvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
( I0 H0 ^- w9 N7 ]# H7 b公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包 i. I: E [5 ~; \- O1 i
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- ~; x9 {7 S" H# n, U
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: c* R0 Y4 P. X
蔥 3條
, I6 M3 c& _% Q! W" N4 z蒜頭 1隻
0 P J8 b( P0 V1 Z% d, e指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
! Z+ |; v7 X$ t4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ u# I% B% k# L調味：公仔箱論壇- s: R q5 Q1 Y( w3 }
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雞粉 1茶匙
. V( H0 E3 S# mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙
. U; P0 Z v5 e* n( `1 W. @os.tvboxnow.com鹽 1茶匙
; Y" o, j$ Z. v @" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 v# A. J" A: h& n8 I
甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙os.tvboxnow.com- d6 I) Y* D, q. v, d4 y" B3 y
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 n3 F+ {6 ^( V
糖 1湯匙* M0 M% J; A1 e+ g: n, R" w* U
味醂 1湯匙
3 k' R, n' ~3 K) ?& [! @2 _tvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. U( W2 S. p6 T0 L7 B$ s* U* a5 ~
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製法：
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2 n2 f% Y) o9 _! R; G M1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用. n6 R: I$ f) E! w7 |
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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$ m% g H+ _+ {' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
, u5 ^. F" }2 A& s- l" tos.tvboxnow.com4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠os.tvboxnow.com5 ?8 F' e6 `* g* B0 k
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小貼士：
! t* d' o$ v% j& y/ ptvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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