標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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+ N9 C% T0 s1 q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 [3 m: N" o0 z" ]5 r; t
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- y8 h( N1 o' M
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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0 k0 i9 G* q( R& l公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
3 [) y' j2 E) J6 K, g0 U$ \6 [* ]只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。4 |% O/ n1 v% M% D) Q

1 z. o  `8 t0 `5 `7 N公仔箱論壇並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
; }1 N1 `% K" L0 \3 v1 X1 s4 g然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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% ?) ?" j) r  L5 w. j/ Y公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。
( n7 [& g2 ]# ~8 k) P% @8 t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
$ b' U3 G" L/ Y/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸9 N9 m9 h! d1 S
100克蝦米; f: {  g% Q. V/ w/ ]
3粒小蔥頭茸* W2 X, J" D1 O  \
2/3湯匙烘乾馬來棧粉( k* t4 w* `; |0 w6 z# E
2/3湯匙白糖
. D2 C& v, X: A( L1 1/2 碗油
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% H! C( e- t7 X; o2 m& d9 Jos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb& G9 ~2 G9 ~  L. z5 j
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
- W" p4 j0 c4 j9 O: C" R- Vtvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔公仔箱論壇1 x* ]3 ?' f" l, }( ]/ Z
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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6 @% q2 N! w8 _9 Oos.tvboxnow.com干辣椒 Dry chili8 A7 Y3 w( J) V2 `5 }

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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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! W+ c6 @" q8 I; F: j+ {; ?# \公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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