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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。- I+ `6 b& r8 [& P% j
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. s' O: e7 A  ^3 P# Q3 ~: Ios.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com! g* o& X5 J& Y; x) R3 v* i5 j
4 M1 G. k3 N0 f3 r! s1 ~
魚頭     1個（叫魚販切開）
, s$ t2 k( E) Y7 x" }蔥段     1條tvb now,tvbnow,bttvb) h; M5 H: p4 v3 ]
蔥花     1條份os.tvboxnow.com8 p" v3 T; H$ q; }. z
薑絲     少許tvb now,tvbnow,bttvb1 n: ^) A( ?* \4 J$ [; H8 y% Z: d
指天椒     半隻5 i& X- {9 t. v2 d  v3 j

! U9 N5 P- R7 t4 o6 s0 o: htvb now,tvbnow,bttvb調味：
, w) L( X. H! r9 R1 Jos.tvboxnow.com
5 G: g/ Z! C* A) A! jtvb now,tvbnow,bttvb豆豉     1湯匙
9 |8 B8 y/ m  B8 `. w1 V" @豉油     1湯匙
) q1 g* {8 p, L老抽     ½TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" N) I) C3 d2 J' c/ h
茶匙公仔箱論壇9 s- F- U# t8 _% c: V& e4 M. Q5 w9 b
酒     1湯匙
4 ^/ \( a. p  e) P. K+ e' p. Los.tvboxnow.com蒜蓉   1/2湯匙
5 g3 n2 ^8 G& ], q雞粉     ¼ 茶匙
/ t: p" ]$ d$ t8 a7 h% h公仔箱論壇生粉      ½ 茶匙
& E5 c+ O2 D6 i1 g. q; ]* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒     少許
" n4 e+ l! r# b- G- @6 Y$ Htvb now,tvbnow,bttvb水     2湯匙
6 t4 M* i) I) ^4 H" Q( @os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- E8 u2 `# }! H2 T- F
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: w0 u2 o7 F/ `& J0 {. S+ l
/ g4 r: U% `+ q3 ?* w  z製法：
1 l* w4 p$ H( Y  i( R$ `; utvb now,tvbnow,bttvb" ^2 V7 n# g5 m) d, p' F
1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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5 u5 j- R1 m( y9 u" s( g) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C7 D, C; q6 s. ^  ^

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8 J6 Q8 d% c' |6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 }/ C  B" C! O; U, b

" `8 Q- A( t6 Z  ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 r: R) z9 T+ G! n% [1 E% U% e6 z( d

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: j0 f; D+ P5 s0 z6 u; v( w+ e公仔箱論壇
. F. \  P' t& S8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
9 l2 i( i- R- I& e os.tvboxnow.com, y! i; }/ @3 U: Q5 }4 ?
小貼士：
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. D$ q6 _6 C# M: v0 x, V1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水0 M5 o( h5 q0 d+ r4 F8 V( D7 E




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