標題:
[中式食譜]
藥燉排骨
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-8 08:20 AM
標題:
藥燉排骨
補冬料理動手做 2 藥燉排骨
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材料:排骨(大排)1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶(不含鹽)、水1瓶(同酒瓶容量)
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調味料:鹽適量
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Tips:當歸份量多加易產生苦味,用量宜斟酌;喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙
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燒一鍋開水,將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒
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將排骨移入砂鍋當中,加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料
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加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材,大火煮開後轉中小火燉約40分,起鍋前加適量鹽巴調味即成。
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