Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。 5 ~7 p0 |/ r% o7 p" \0 v 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。 / I, J1 B4 i1 |/ T3 i2 @) Zos.tvboxnow.com
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方子來自《Chocolat O Chocolat》 9 q+ g% |8 U! e% @( N公仔箱論壇 材料(8人份): 7 o# D. U# ?: O( v- m0 ]3 itvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G - y# f0 g2 X$ Z Q$ r8 G% u4 a, }公仔箱論壇雞蛋 4隻 : i& o2 t) N/ f" i 黃油 100G " P" }! w; {3 c" K白糖 50G(原方子100G) : O' i }. t( w低筋麵粉 55G2 j8 P: U- S6 U/ J+ S
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做法: ! L: v+ `; [, J3 y- g) O$ mtvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。 0 P2 f: e& y: w6 X" ]% M. t% R公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。& t& J8 t0 D, l' |1 h t q
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。os.tvboxnow.com6 s0 z8 Z! m2 X5 ]+ U1 b
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。 2 U; u: ?/ m1 f* L1 k( mtvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B8 m3 C8 A! S
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇7 m) x7 d) @* e V8 o4 ?1 K
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇; d& m* F9 F5 E8 I' \& x
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。os.tvboxnow.com4 Z- v0 O( j- l) C4 k
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb9 r) [6 x5 J- c! }3 [. g8 U
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。 ( `" A( P1 W O5 k. a6 b7 T公仔箱論壇
Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
