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標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢，乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～

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材料（二人份）：
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蝦    12隻os.tvboxnow.com. a" o1 ?  Y  M0 E$ I0 {8 E0 b
洋蔥    半隻
蒜頭    2粒
青椒、紅椒    各半隻
生粉    1湯匙
蔥花    少許. u! ]; n3 P7 G. l
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 f* t$ e; s% X

茄汁    2湯匙6 S4 ?- |0 h& W* E) m; q
喼汁公仔箱論壇& A) I" w; u; S/ R7 g; z
½ 茶匙公仔箱論壇/ x7 l2 S1 U& b1 g; s0 g8 {
豆板醬    1湯匙
糖    1茶匙. B5 M! M1 N" l3 x" i% o+ s8 x* {
鹽    少許

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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，洋蔥切絲、蒜頭拍扁、青椒、紅椒切件
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2）大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）os.tvboxnow.com) w$ {+ [: r+ H4 k5 Z
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3）以吸油紙吸去多餘油份os.tvboxnow.com5 q( r; C8 h9 O

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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭，約2分鐘os.tvboxnow.com( U" Z* X0 T. o# U! `& b
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5）加入茄汁、1湯匙水、喼汁、豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& P3 P, r9 F7 b" ~
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6）加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成

小貼士：( G0 C" w; r* J
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1）用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉

作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM

唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....1 N+ k) a9 z5 E) h0 [: s9 O1 k8 X, s. x
感谢您提供食譜+图片！

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