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標題: [中式食譜] 香煎梅花肉 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-7-26 11:44 AM 標題: 香煎梅花肉

這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！3 u* ~! {9 R+ C0 o7 T" Z2 u. l; \
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
原料：
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb' K' [6 T, R9 m3 I& F4 U
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' W ]) D2 y' v

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做法：. M/ q2 x( Z* b
1、梅花肉切片；
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇( I5 W- H. |/ Z8 y$ I
溫馨提示：
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb: E* V# M9 s& d! G) I( M" B3 O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；os.tvboxnow.com: u( }4 V) n4 W
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；, c# j- Q2 E O( ]6 P7 n
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；os.tvboxnow.com, k2 W7 u. W# I' r
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；( f: E7 P/ E2 J! v/ e
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；os.tvboxnow.com/ M) t6 @8 G( C7 I
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；os.tvboxnow.com) P8 `$ P3 }/ R- w7 L6 v
10、用厚底平鍋更容易操作。

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