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標題: 日式滑蛋叉燒 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-6 10:27 AM 標題: 日式滑蛋叉燒

這個菜須以熬哈密瓜清雞湯的湯汁來煮，故先要煲湯，讓湯的熱力把蛋煮熟，中途不能攪拌，做出來的蛋才會入口滑溜。
材料
洋蔥 1/2 個、叉燒 200 克、雞蛋 2 隻公仔箱論壇1 K- {0 x. G1 E1 v; f5 _) |+ l; D
調味料：未放哈密瓜的清雞湯 100 毫升、醬油 1 1/2 湯匙、味醂 2 湯匙
做法3 f1 _) e6 [4 Q& ^* ]
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1. 洋蔥切絲、叉燒切條。將調味料連洋一起下鍋，以中小火煮至洋軟身。公仔箱論壇1 x8 e: r5 c; v$ m! r( W
2. 收汁至半乾後，加叉燒 ' h& A5 r" p5 h( M: e, \! n
3. 蛋拂勻，以打圈方式加入鍋，以中火煮至蛋半熟成滑蛋狀即成。" O* U: T1 ^7 z. K) i5 R) r
貼士
落蛋之後不能攪拌，等蛋液慢慢凝固，見蛋汁收乾，就可以鏟起上碟。

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