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標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-6 10:24 AM     標題: 海鮮酸辣湯

主材料:
; V/ Q7 S0 Z* `1 |tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 |* W- {. E7 d8 {
調味料:os.tvboxnow.com6 D. ]2 X7 ?4 m% ]* v* `* \
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇( Q8 K5 F- J; ^% P
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作法:
# Z7 z6 I2 m+ ^  I! |1.      將魚切片,鮮蝦去腸泥,螃蟹剁塊,小蕃茄去皮,香茅、南薑切適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb% f$ v$ @6 `( a" L
2.      待鍋中2000cc的水滾後,將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯,約數分鐘。
, J' B2 g  C" Ktvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味,風味也會特別優。$ g1 _( [8 S# z( R+ v1 R4 \- I
3.      將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中,蛤蜊最後下。" C7 |7 U' u1 L$ J
4.      加入酸辣醬、酒、魚露調味。
9 O9 N" @. ^" p4 s+ R公仔箱論壇5.   再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
: N7 e" d; U1 j8 i6 n# x6.   起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。os.tvboxnow.com  S3 J; ]. [, w1 `3 J4 @6 i
*加入椰奶除了其本身香氣十足外,也可以使湯頭更加順口,避免只有酸辣味而已。
作者: fenghuo14    時間: 2007-12-6 02:24 PM

呵呵~~我来支持一下楼主吧!!!下次回家后我再来试试看这道菜吧!!




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