標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
$ ]! ?- L# K& {( Btvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉    一包(約200g)
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3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup" \7 C2 m* ^7 v# M1 T
4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cup! I# [; a* \; p; ^: K1 k, H
5）蟹濃湯     1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& b# R6 q6 u, B9 i
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙" b) g) m, A& a& _" X) l/ l
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- Z% V" n* B/ g( n$ utvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙+ b2 z1 Z) H: m5 F
9）牛油 1.5 湯匙
* X* D/ [7 U: b( G' X' T公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇+ j; ~9 X( G$ W
11）鹽及胡椒少量. f' c- W! L  _- }( s

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蟹濃湯

製法：( Q6 `+ o" r: [+ w
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
9 k7 O7 d9 {$ A5 ?os.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
& ]& z- ?: Q4 L6 l; f8 aos.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 F. n% ?* J8 r: C; e3 K2 L
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發* D8 N# Y' L$ q6 i5 B/ L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
1 @8 U9 y9 X5 K! Z2 k& _os.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇1 Y  o7 F( b/ F, @8 i2 T% I
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! r- _, [, K0 |7 y% @. c+ ltvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 o4 t- e* B: b% ?! O1 q
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 ~5 V, D2 s2 jtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成& W8 x$ s+ e/ ^% u- \* Q8 N
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小貼士：
+ b" j) I9 V; W* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. z# i  `1 H  v
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% U0 T: X) P% K3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& m  R3 J3 T5 ~( |0 j3 F- e6 \% J

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