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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙公仔箱論壇. r) S% c3 h1 t$ h* ~8 Z
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　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

　　　麻椒酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  q: L2 `; |; G& ~
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　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 J7 }* e2 V, x# W( m" Q
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。) |! N! \/ {% |% ~
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　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
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　　　鱼露酱公仔箱論壇- j8 W1 c/ F/ `) _
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。* D4 B6 G1 z* I; f1 R/ P

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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　　乌梅酱
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 . j' U) w6 }+ ~
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　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。; R: h/ w/ c! z- |

　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。公仔箱論壇; f! X- T8 f; }* t- a4 }
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　　姜母沾酱

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
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　　用法：适合各种肉类的沾食。
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　　蒜香鱿鱼酱
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣7 i" z; q% {, s* \; g& H( d

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

　　白米酱1 J# T/ |' x0 I- M

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。os.tvboxnow.com7 F$ D- _" x2 V: e& y: y6 O9 N

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱os.tvboxnow.com+ k7 D4 |4 H- i

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙os.tvboxnow.com/ _/ o/ z' Q5 @" v5 x# a; ]
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　　做法：

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香: z* x1 {$ O( B& r

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱

　　3、炒制成酱后调味即可
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　　用法：用做意大利面条的酱料。! w8 _& ?9 ^5 [5 n5 N/ Y

　　自制沙茶酱tvb now,tvbnow,bttvb* f; g$ Z; e5 o
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　　材料：
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许公仔箱論壇- V+ y4 Y, N+ @: e/ v; p! |. g

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。% I# K" h7 M, \1 }/ q& q* F9 `
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 % w7 F9 q  P% ?1 A# M2 f* J  A

　　味增渍酱
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& ^; W0 B3 T+ L& p& q1 d
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱公仔箱論壇6 h  E3 ^2 ^; P8 P

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。公仔箱論壇- f- x8 `" }5 ?
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。公仔箱論壇: s* y: x: W8 u( ?5 @) e" m( Q
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。9 G- n5 }! n; G

　　烤肉酱

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。; d& W/ Y9 r; {, W7 ^8 I

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。/ M+ G7 [2 x; I8 @8 J
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　　麻辣酱- g/ l" w8 q& N7 Z
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。2 l) c6 o$ @4 o

　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ n6 o2 b) Y) R0 Y) V* m0 w5 y
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。$ T7 p8 x* o! F) @8 m% [6 ~
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　　五味酱
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇( X$ c% b- s# ?
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　蒜泥酱

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) n4 @ u6 L- t2 p/ S
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬