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標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

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　　清油酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 r2 i5 B: ?, y  _4 _
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　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 ?5 S. p) s: A) {

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& t( ]0 M( m. Y0 \  e
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　　　麻椒酱os.tvboxnow.com- k1 Y- B  W) w" N+ l& x

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。公仔箱論壇5 E- w6 }) D( d5 u$ \6 g* h. c$ e

　　　鱼露酱tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 w" N& H' D+ F& W
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
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　　乌梅酱

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙公仔箱論壇' N; e9 B; z4 {8 D) h
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。公仔箱論壇% a, \# B2 c; a5 {6 s2 j
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　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙公仔箱論壇: |' c9 R8 x$ m) w' J- \
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。os.tvboxnow.com9 s2 |7 j; S3 G/ \: u
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　　用法：适合各种肉类的沾食。

　　蒜香鱿鱼酱1 F- Z# O. Q' O/ P
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣os.tvboxnow.com8 W) d5 h. y# _5 F8 P9 h

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ h# W) |( [

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb( y/ M' B* k3 m0 Y* M

　　白米酱公仔箱論壇1 I6 n; U9 l* J3 t6 v, [; ~( K

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

　　意大利番茄肉酱
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙os.tvboxnow.com2 b7 k6 H: }$ q- M" ?

　　做法：

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱
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　　3、炒制成酱后调味即可

　　用法：用做意大利面条的酱料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 |2 _" [- _4 P5 E" N% f6 U

　　自制沙茶酱tvb now,tvbnow,bttvb% Y: u- q9 l+ A" I) A1 V. r3 [' o
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　　材料：
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　　A：平鱼干70克、干虾仁30克! f: ]% q6 X2 i0 B5 P. \

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许公仔箱論壇- F* T: [/ ]8 ^! P7 @1 x! v! r# M8 S
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　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙os.tvboxnow.com3 _% Y0 R+ P4 _- K4 m1 l

　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。+ o% Y9 `; v8 ?/ a. P" }, r7 J, h) P
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。$ z) h1 u' S$ o1 t7 Q

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
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　　烤肉酱tvb now,tvbnow,bttvb& z4 O6 `0 V+ W) o
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb. J& C+ x, m* f- n1 D, W

　　麻辣酱os.tvboxnow.com9 Z: E9 s5 Q' _& s, A  @8 i2 T
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。+ a+ x( x! W) M
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　酸梅酱! }0 W& j1 @4 M& w

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　五味酱

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ n( J0 W" K7 c$ \& W  p
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　　蒜泥酱  b8 }) ~" A) V, g7 o! E

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏% d& A" K) J) r3 u( T* r
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬