公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

　　清油酱

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙公仔箱論壇+ f9 M. x; @& C. q; ^. S) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B  h2 H# r; J- R7 K7 V
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。公仔箱論壇: ?9 x  y% ?; R( g9 r0 Z. m
tvb now,tvbnow,bttvb4 M* i& |0 R+ Z  d. n. k# g
　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。& y" Q4 e% A- ]2 p! D$ o- E4 ]  C5 l- T
tvb now,tvbnow,bttvb+ M% Y5 O; V; w, s' ?
　　　麻椒酱os.tvboxnow.com% `6 q' e$ x  m- J8 ?( B* ]3 b
1 r+ Y( n0 x. m
　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。os.tvboxnow.com0 k  p. K' p5 R3 `3 [
tvb now,tvbnow,bttvb* f+ H* _; S. g1 P! D
　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
/ O0 }! g7 e( S: L- @
　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。2 Q. a/ N/ d) u7 k: y2 {4 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ I. P/ N/ z" e/ a% {- c: ?
　　　鱼露酱# ^4 c/ K5 ]' X3 A( j* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, G1 U5 C/ }
　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 H4 a" D0 q( k) b( r, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L9 Q# ]; b) z& d
　　乌梅酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 `, Z2 P+ x% J9 f6 c0 J

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
1 }; E7 `: L" T# D# @. q7 R
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 D+ `- m" F
　　红酒甜醋酱
tvb now,tvbnow,bttvb- c+ L' y7 h. f5 |; X- l7 u
　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

　　做法：将所有材料混合调匀即可。公仔箱論壇0 }! @7 Y7 i6 H' |5 ~
os.tvboxnow.com1 q7 ^* w% J& O6 Y8 ~/ k
　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

　　姜母沾酱
公仔箱論壇; O% t0 Z% K0 q) _3 E
　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克公仔箱論壇' ?9 y9 X( z& u! J

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。os.tvboxnow.com. [: o% B4 f0 X9 R. Q7 n' ~" r/ f+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( q; x% I  v- N( D
　　用法：适合各种肉类的沾食。

　　蒜香鱿鱼酱
tvb now,tvbnow,bttvb' ^: R$ e4 }: w: W( l% X* E
　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
; R- l" P8 m1 G5 j% S# ~
　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( ~( J* v, N- p% _
　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
! s7 B' p  b- {2 k/ h
　　白米酱
2 j7 }. U2 [; Z) w. p, R" |  A' f
　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。) c/ V# V/ X0 B, X' b  }

　　意大利番茄肉酱

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

　　做法：

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 i0 k% V- K9 l( s* ?
　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱9 a# ?, G5 @2 s# `
. D( l4 M/ T1 E/ I9 v! V8 o
　　3、炒制成酱后调味即可os.tvboxnow.com6 |4 y& w) H+ G

　　用法：用做意大利面条的酱料。
tvb now,tvbnow,bttvb3 u. K: O! l5 z& ]) L. x
　　自制沙茶酱os.tvboxnow.com1 ]1 ^6 ?# \- k1 t/ u, l4 {! V

　　材料：
0 b7 O0 {  B* N) {0 t2 O/ w! a
　　A：平鱼干70克、干虾仁30克tvb now,tvbnow,bttvb# J  Y; Z) J% T6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# P5 T- N* g& M& S
　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙公仔箱論壇6 w4 ]( O0 A, G  t1 K% Y% H1 I
' Z0 ?& W2 w+ B
　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。  `8 k: I2 j" h9 W% j1 y

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# l. V% m$ @$ `4 w1 l: q
　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。公仔箱論壇# V1 D& z! C; r& x8 {8 f
4 g4 z8 V: }1 l9 J* k% O: X
　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。9 Y3 V* E0 x$ G2 I% M

　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# i+ c' O9 X: C. v+ T

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 U1 F1 s9 K* b

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 }* R+ K% X  r5 L
　　烤肉酱tvb now,tvbnow,bttvb3 s" k+ p0 J# E
* x& V$ {- [0 D+ @: m
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。' J+ r$ H; Q! o+ z+ C) ^

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
* Z1 ^  b  e6 c: q5 e
　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 S- X( r( b

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb/ G( l7 _. L* D% g- A& O

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* J) b& l/ @; i5 d( y, g, ?
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 o& _( E$ J6 ]0 p- k
　　五味酱

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇* L  W0 ?! U. r( e
公仔箱論壇! c2 u% R0 V1 R3 a$ A, O
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇* k  o+ N; @- [& O( C3 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 l- G. |! E( }) J: j8 D+ ]
　　蒜泥酱
6 }$ c8 e# p  ~3 o
　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。- h/ [' Y2 v" f/ I0 n1 _* ]9 h2 a( C5 o/ }1 F

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !!
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬