標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。os.tvboxnow.com# P  y+ z: a( i) P' O, t

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材料（二人份)：4 B, U6 R4 W6 p' y% L
牛尾     800g
4 n& N3 l9 ?! o: A. mos.tvboxnow.com洋蔥     1 個
! ?% w, `3 h; P. C( W9 _甘荀     3條
# v) P3 Z0 p8 J5 t# O9 I( mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄     3隻tvb now,tvbnow,bttvb% u0 M$ g7 F4 d8 D- e' q3 r3 Z
啡蘑菇     12粒
! f0 M  q) t+ m" Bos.tvboxnow.com百厘香     3條tvb now,tvbnow,bttvb% F, E  ]: N: Y. H: K8 G
迷迭香     3條
% r$ Q9 a! O* D! m& c: L紅酒   100ml3 f5 R8 j1 t' L$ ~( w$ i  {- g
切粒罐裝蕃茄     1罐
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調味：
! D" X5 [) Z9 I香葉     2片8 u: w" A, b! ^3 z: l4 V8 u7 k
蕃膏     3湯匙
2 y0 G4 D9 L0 p, M1 O& U  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒     1粒  
. f/ N# o# D3 S' k. }% i, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水     100mltvb now,tvbnow,bttvb8 g' K0 S" B* O7 l+ T
鹽及胡椒    少許* K2 D# z7 m1 H7 z

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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：
4 D- R4 F4 `- q# jos.tvboxnow.com1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
( p9 B2 N) o' C+ A- Q7 s2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用公仔箱論壇* |7 |+ [8 I3 T+ D1 N( q+ e0 E* ]
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻: U( z* n1 k3 U$ b! c7 I7 Z
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
- [) a* h* A) m! d公仔箱論壇5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 g) @4 r4 B$ H3 \, }tvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
: v( L5 ~1 _4 s0 S, Kos.tvboxnow.com7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ \; Z& Z1 d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com! w6 Y7 ?: L! G/ T. Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 [- }7 T3 M" F+ a6 y3 H
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壓力煲製法：
9 H4 A9 x' j/ Y4 o& w4 b7 Y1）步驟(1)同上os.tvboxnow.com7 Y! L' @" ~! h) [3 I4 z' h
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇: h8 y) y+ B! G8 f% b4 o
3）  跟隨步驟(5)至(8)os.tvboxnow.com+ C& [  P  x- U. |' ^. W" `
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小貼士：
5 l" u/ A/ Z& M4 X( \7 H- a公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
, j# u2 @( Q2 E7 P- {公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 y7 H; o+ j( k3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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