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標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。  u9 Z* k& m, Q0 f
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; ]7 i, V, r' N0 {  J8 b公仔箱論壇材料（二人份)：
- s3 ^" T4 q! _) V公仔箱論壇牛尾     800g
; x9 B  i1 U7 }( h& R) S) F( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     1 個公仔箱論壇+ I# i" S2 ]& l( M3 v. j
甘荀     3條0 R1 u8 G/ t' ]4 L& B
蕃茄     3隻- e( e, X  R2 \. J6 e
啡蘑菇     12粒/ b+ `5 X' ]9 Z4 ?& G
百厘香     3條
. W4 I; |; z+ |$ Z# e( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香     3條
0 Y- Z5 j& d" |& t/ X* P紅酒   100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 \/ E0 ^+ w+ q
切粒罐裝蕃茄     1罐
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. z- o* a' P: `) E* g6 ^/ ]tvb now,tvbnow,bttvb調味：
4 T  {+ {2 K6 j( [% k公仔箱論壇香葉     2片# j( ~$ G) }1 |3 z7 o
蕃膏     3湯匙os.tvboxnow.com' }5 s, ^$ v) ?7 \" T
牛湯粒     1粒  tvb now,tvbnow,bttvb: m" K' _/ e1 p. |6 L% m/ V
水     100ml公仔箱論壇1 C7 [9 t9 [4 t2 m3 S, p
鹽及胡椒    少許公仔箱論壇+ A+ T# X0 D( M/ u& `7 O3 i
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: {5 I( L+ K0 t  v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加麵粉來令湯汁濃稠
製法：" m1 C% Q+ B* S4 F$ d& H3 G) m
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
" c8 _, ?! C% G2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
" G" }0 [$ q; x1 a: ros.tvboxnow.com3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻os.tvboxnow.com6 p2 Y$ L6 T. W4 U( B. X9 s* F
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
) _1 |: u: {' m2 a1 {公仔箱論壇5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
: g) Z, H% q! b, o- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
$ h/ R: L1 A* a! I0 p) B0 [! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
: a4 O) c4 k4 ]  X2 G2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠公仔箱論壇# x# y7 w2 |0 \' h
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$ g% X. a% |2 q2 Q. ^4 u% z/ z1 \壓力煲製法：
, R  A! J* |1 Q0 {! i! Oos.tvboxnow.com1）步驟(1)同上公仔箱論壇1 R* {% B$ K5 s& f$ q5 r
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
" g/ U  t) q$ I  D1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）  跟隨步驟(5)至(8)
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2 a! g9 v  T( h; Q: K0 q/ [/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇- c2 d# D6 x. ?, l
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘1 u" u2 i7 }) U& l! H
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
; W/ N- ]) G: J$ f- H4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 E9 R. R: j" C* y
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