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標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:44 AM     標題: 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法)

在街市海鮮檔買的南非龍蝦,肉質爽滑,汁多鮮甜,比波士頓龍蝦好吃唷!約400g一隻,不算很大,蝦身卻肥厚多肉,因為沒有龍蝦鉗,比較輕身,$188有兩隻,一人一隻好滿足! 比$138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗,南半球的沒有,真的嗎?今次由相公操刀,預祝情人節,龍蝦真是不錯的情人節菜式,製法簡單,矜貴美味! $ x5 m& [; J$ e8 j
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1 d2 l& |+ R3 _0 f. f材料(二人份):tvb now,tvbnow,bttvb: r8 ?: S, S. t8 R8 B
龍蝦     2隻
+ Z) C) r- a& pos.tvboxnow.com蒜蓉     1茶匙os.tvboxnow.com/ H) g, E9 D! Z2 ]" Q) E
牛油     1湯匙
$ F( l+ U/ v1 h5 O/ Q4 itvb now,tvbnow,bttvb煙肉(切碎)
" V7 K6 d. m' r1 ], {os.tvboxnow.com    1片

6 f" D; I$ ?0 H$ ^8 ]0 t% t4 e, p新鮮百里香(切碎)     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 n1 l4 ^  \6 _9 Q# P0 P* a3 Y
0 ]2 X8 H+ Q! K1 C' _
    1湯匙
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胡椒    少許; }+ v% N( Z, ~/ M
水牛芝士(Mozzarella cheese)     半隻(130g)tvb now,tvbnow,bttvb# {4 g9 H5 y6 H( ?5 J9 D
橄欖油    2茶匙
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5 R& B7 G  C* `5 T) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 _7 j. `7 K* V7 }. i  R1 Z( m
劏龍蝦:公仔箱論壇' u% H- s/ Y2 _9 J; U- ]2 V* n
南非龍蝦沒有鉗,不怕被鉗中,戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,(如用波士頓龍蝦,便要小心不要被蟹鉗中了,可以手,剪刀或菜刀先折斷蝦鉗)。以筷子插入尾部中間位置放尿,頭身之間有一位置呈十字形,是最軟的,從這裡下刀,把頭切開邊,再切下半身;8 k5 P8 q, F. ]
除去肺及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏,當然可請魚販代劏。
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9 u4 x4 u/ p5 m. E8 v公仔箱論壇
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色)及腸(啡色)

+ g! y- E) d4 T+ P製法:
% f2 i, u8 D* ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb1) 焗爐預熱200度
1 ~6 B( p0 N8 h+ M6 }tvb now,tvbnow,bttvb2) 以小碗盛牛油,加入煙肉、百里香、
5 S4 |1 \( _: @  P. S/ o  l: tos.tvboxnow.com蒜蓉及牛油,微波爐中火加熱45秒,或用小鍋來煮
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3) 焗盤鋪上錫紙,放上龍蝦,灑上酒及胡椒,再淋上牛油汁
# x- J6 X3 C  Q) J- H$ r* Q$ a, ]公仔箱論壇4) 入焗爐以180度焗5分鐘,再鋪上芝士,灑上橄欖油
1 E6 V0 w5 }* l9 n) J. M" dtvb now,tvbnow,bttvb5) 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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+ |$ K3 m: m; H: [' {( ^$ }os.tvboxnow.com小貼士:
) [+ l% V5 G5 t5 H# v, i) b0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)芝士及香草份量可隨口味加減
作者: orchids    時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.




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