標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法） [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:44 AM     標題: 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! $ x5 m& [; J$ e8 j
os.tvboxnow.com: N+ ^8 ?/ Z7 D+ M

tvb now,tvbnow,bttvb, X% c, Z9 m9 Q7 Q- S2 ~
公仔箱論壇# i7 \% p' v% F4 R" M
tvb now,tvbnow,bttvb  w2 _( i1 e1 z4 w

( |: ?" M$ A) d, K& N; Z  D' \os.tvboxnow.com# \7 d! h+ j( ]0 T" @' m
公仔箱論壇3 r2 R  u4 J, ?' @) c& D/ s& ^# T2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]1 X' T/ t  _2 X2 I, e6 X3 t7 h

1 d2 l& |+ R3 _0 f. f材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb: r8 ?: S, S. t8 R8 B
龍蝦     2隻
+ Z) C) r- a& pos.tvboxnow.com蒜蓉     1茶匙os.tvboxnow.com/ H) g, E9 D! Z2 ]" Q) E
牛油     1湯匙
$ F( l+ U/ v1 h5 O/ Q4 itvb now,tvbnow,bttvb煙肉（切碎）
" V7 K6 d. m' r1 ], {os.tvboxnow.com    1片
6 f" D; I$ ?0 H$ ^8 ]0 t% t4 e, p新鮮百里香（切碎）     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 n1 l4 ^  \6 _9 Q# P0 P* a3 Y
酒0 ]2 X8 H+ Q! K1 C' _
    1湯匙* o: ]( r' o* f1 w+ ~: F) C8 v
胡椒    少許; }+ v% N( Z, ~/ M
水牛芝士(Mozzarella cheese）     半隻（130g)tvb now,tvbnow,bttvb# {4 g9 H5 y6 H( ?5 J9 D
橄欖油    2茶匙
) n% A- k( r5 f9 W* C公仔箱論壇
5 R& B7 G  C* `5 T) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 _7 j. `7 K* V7 }. i  R1 Z( m
劏龍蝦：公仔箱論壇' u% H- s/ Y2 _9 J; U- ]2 V* n
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；8 k5 P8 q, F. ]
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。tvb now,tvbnow,bttvb) p" U' C' q$ @- \* {

- `8 ?! c* ]3 c/ l" Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 u4 x4 u/ p5 m. E8 v公仔箱論壇

放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

+ g! y- E) d4 T+ P製法：
% f2 i, u8 D* ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb1） 焗爐預熱200度
1 ~6 B( p0 N8 h+ M6 }tvb now,tvbnow,bttvb2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
5 S4 |1 \( _: @  P. S/ o  l: tos.tvboxnow.com蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮tvb now,tvbnow,bttvb( f' f3 Q. Y& w5 E& H# G  n
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
# x- J6 X3 C  Q) J- H$ r* Q$ a, ]公仔箱論壇4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
1 E6 V0 w5 }* l9 n) J. M" dtvb now,tvbnow,bttvb5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
7 x; p7 A5 g; G% |  v% c公仔箱論壇0 h& M- _; i0 L! M. o: r
: \5 M# ~5 C, F1 o- C3 x& N$ \2 ]

8 H+ m/ R8 U. _) [

5 O1 G5 n: z7 ?& f5 I% k3 z公仔箱論壇
* \8 i  V7 N1 Y+ E
$ Z! U# m" c2 ]0 S/ ]$ ?os.tvboxnow.com
+ |$ K3 m: m; H: [' {( ^$ }os.tvboxnow.com小貼士：
) [+ l% V5 G5 t5 H# v, i) b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）芝士及香草份量可隨口味加減

---

作者: orchids    時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0