標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!tvb now,tvbnow,bttvb5 D. d( V- c+ f5 j9 E
4 x$ A. W3 S0 x/ ?1 R1 L; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* f3 R, @5 e# q8 M4 A9 i
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材料(2人份)：
U7 B$ Z2 o2 E1 Ros.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）os.tvboxnow.com* @: h8 E8 V) d4 l; d
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# Q- H" Z4 {" @
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）os.tvboxnow.com. f4 v4 `& ^7 i6 B
番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇9 J' J2 Y1 N9 p E1 W3 ?
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醬汁材料(2人份)：
! v9 N" c7 x) a紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
' D; t- c2 R3 p6 \: c. `6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
4 v0 ~, R; y, V& O1 Q) U7 t) z公仔箱論壇白酒 50ml
' T, U0 }9 ]9 z$ v! m6 _) Q- w( l牛湯粒 半粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; q# x! z" c; p: R# m& p( k* `
熱水 300ml
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鹽、胡椒 少許
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, ~" _; `7 Q. ^( Y% }tvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
. e( j) \$ {* l d. ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r3 u5 J/ g8 q) @# B' ~% H
1)
# v! d6 W1 u l) i8 i3 R, n. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用5 Y9 V2 x- |- k0 w" y7 D0 L$ @( }
2)
0 [! w1 L1 R5 }公仔箱論壇煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘公仔箱論壇) y( Z& G" J' J6 m4 ?* u/ F6 `, o7 G9 H
3)tvb now,tvbnow,bttvb9 R' d: n, t8 V- ?4 L
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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# V W$ k, N' |! Y7 W: v% e2 l9 cos.tvboxnow.com煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ N$ H0 B+ B3 o! }6 D0 h
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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$ c% p% ~; |+ b9 N( a3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次tvb now,tvbnow,bttvb! [! _! N ~! S) R) T9 z! d5 p
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟os.tvboxnow.com0 {( M; B: I7 o" H
* z/ \1 {2 V, B @$ V: o2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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