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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大,只是撈飯再釀飯,很簡單,以前試過用野米來釀,野米又要蒸又要煮,很麻煩,用白飯超方便。用大雞也可以,只須增加調味份量,這個是午餐來的,相公非常失望,我以為他覺得不好吃,原來他覺得太可惜,說應該做晚餐,那可以配紅酒來吃,那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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春雞骨比較軟,一刀切開,熱辣辣的松露飯,香氣四溢


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春雞8 \4 Y+ D. x1 }9 P6 N5 J* Q2 ^
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白飯
& n% C) |+ I8 t" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1碗
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黑松露醬     2茶匙. V& y5 _* K4 k! Z
黑松露油     2茶匙% E- X" }7 a4 V4 D4 u
     1/4 茶匙
( [! z9 w6 ^' c三色椒      各半隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 j0 e$ f% c0 P$ ~" p( v( [- M" g

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8 h' ~! H/ w. |( v& @+ Y調味:4 M( s% a# K9 p3 m/ O
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牛油30g3 P: L+ k* P8 X# a4 L
新鮮百里香(Thyme) 3條公仔箱論壇) X) u; d& G8 [$ f' r
新鮮迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb9 h: Q+ l9 c. k8 p
Rosemary) 3條
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Extra Olive Oil  1 湯匙
* C" Q* x% r; w* J  Z( d檸檬汁少許
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1 湯匙
' h) f: v$ |) O胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 ~9 B3 i8 s3 x& s9 ^9 t0 ^5 V
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製法:" n6 Y( I7 Q, b2 [& O& P* H

( M: E5 ~( P9 L1 t: xos.tvboxnow.com1春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香,迷迭香洗淨切碎tvb now,tvbnow,bttvb  `$ `0 N) K$ Q7 g" z5 ~
2)全部調味塗勻春雞,放15分鐘, 預熱焗爐200度
" }( I7 t: _- Q3 T7 I4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3) 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ,試味,隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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4) 把飯釀入春雞,以牙籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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; w- p* b$ T( k# m: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# Y. J0 ~5 n

( G3 f9 J) h4 z8 g5)三色椒鋪邊,雞胸那面向上,以180度焗10分鐘,反轉( 雞背向上) 再焗10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ ^2 I% O8 |& z
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6)三色椒吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
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小貼士:
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1沒新鮮百里香,迷迭香的話,用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些1 N% j* J! H( {) J" W
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2) 用糙米口感會更好. V/ u' k( U7 W( ]( W9 l





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