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& x5 v ]& s( {tvb now,tvbnow,bttvb牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
+ J! }' K# X6 f1 Ltvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
3 _4 x: ^& S1 D1 O! P+ X: P" r她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
: i8 b2 R. M6 T# N3 {* L) ~. i滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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7 a [9 e7 l$ ]1 l+ ~7 s$ nos.tvboxnow.com牛腱tvb now,tvbnow,bttvb5 N" z8 Y7 t- y2 l% d% d6 F _
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' D5 J G7 [
鵝翼
4 e% P' T7 @) w* A' h" b; _6 b 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
/ h) ?' `5 Y( T: Z. x, f. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
5 x" T" c( b+ k1 t, q: b/ c% q6 a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g
8 g6 }! b. c- {! K g& Pos.tvboxnow.com雞蛋 1隻3 O% H8 t- \. A: n! d
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調味：
7 \ K3 G7 M5 ]" c7 T& O2 c* H1 J1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v ~% H1 E/ D- `) A1 y
蔥段 2條
" g: N$ N/ {. ^$ V e6 }tvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包公仔箱論壇7 p: S8 `$ d( V! N( |% M
醬油 1樽 （約500ml)
/ o9 }; @% q7 J3 d1 t1 Z4 ^tvb now,tvbnow,bttvb水 500ml
9 B V! X: D8 t+ M3 e gos.tvboxnow.com冰糖 3湯匙
5 w+ S4 v/ z$ g9 n2 L, I5 p& t8 I雞粉 1茶匙公仔箱論壇( M3 d: P$ A( e- d( Y4 [. H
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N t; E7 \" J/ L
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/ Z' k' e: [/ z% S0 s+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 n- { _5 \5 m( k" t9 x
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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( e* S: K$ a- d! u, S7 G$ n1 T- {tvb now,tvbnow,bttvb4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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- x7 j7 X% R* K; }（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇5 e4 x3 M3 d7 {; }
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小貼士：6 `9 G3 {9 W& `% \; A
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) [4 ]1 ^0 V; i ?
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇' o! a8 o9 K G& U: Y/ o' q
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好8 Z' _8 n9 r6 T& t3 G
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0 h9 D1 q: t* h, ^8 stvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇7 ?! m1 }/ V5 |/ L
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