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" b! b7 p' s( `& D0 q5 g9 ^牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
( c2 y1 B- M6 v2 Ztvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。* Q4 q5 o* d6 U. g p* H. J
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7 r" M; k2 Z: P+ Z公仔箱論壇之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，8 ~+ v b: m0 ]& H4 Y' s" d* f
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
) l. k! S" w! |8 L' Dtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！* D9 l1 m9 L: ~1 Z
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, I9 f0 Z- [4 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 C; l$ D* c; t
( _* u) O" A% |' `# P# [os.tvboxnow.com牛腱tvb now,tvbnow,bttvb, G) `% H7 d: h# q1 G, T
2條os.tvboxnow.com' O0 S9 i C0 I: d! x% l
鵝翼5 T# O! H) R$ m! l) k" z' d% E3 l3 b1 t
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
9 P6 E/ Q7 P5 Q; D: I' h, ttvb now,tvbnow,bttvb鴨舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 q( J- U ^& Y
50g
; h M+ O+ ?1 A" |! E& K雞蛋 1隻2 ?# R5 L( j2 K, L3 e) `- t
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調味：9 ?3 {( X" a. `6 m
: a- T" X) d* C' K* H( ttvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, b3 D8 f! \: g
滷水包 1包os.tvboxnow.com9 K: z. ^+ F6 l& I `- ]7 ^& Q4 I
醬油 1樽 （約500ml)
: F% S) _( ^/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500mltvb now,tvbnow,bttvb/ K' d% J4 Y# l$ |
冰糖 3湯匙 D% h* A: B% n9 a' \( ~
雞粉 1茶匙
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製法：公仔箱論壇( m# L% y( D- V$ b: r( u
" Y' A0 S& X1 K9 Y2 |: m# B1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）tvb now,tvbnow,bttvb& k% I+ Q4 l8 v% T
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3 S, k3 e. B; y6 M8 }% C" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用. B/ o$ u. ]% Z# k0 \
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! X$ n. f7 M7 ~+ k) O( D, U' | b3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
: {. W8 m/ v% r* {- h公仔箱論壇8 d3 d7 \/ C0 w! E2 X
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1 ~3 Q5 Q1 l* G8 U* @( D公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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) U- Q* E+ _# [1 U& fos.tvboxnow.com5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜4 I2 Y, J: v2 k0 \+ q" w7 [" |
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：9 x0 l5 N' \* N
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
7 L- h4 p- D a0 c3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇9 m& Z; E) X% X" S7 z2 ?- i; w
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好公仔箱論壇4 S2 `* x8 A/ C% E/ w1 c" C- F M
0 q4 i" `) J3 \: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) x' s' W6 O
趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）tvb now,tvbnow,bttvb5 s m! n3 V& P- \; z( h0 {
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6 a+ \% h; T8 |' r1 _os.tvboxnow.com雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇" s S1 k- |1 w% h, q2 ^: E. @
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滷水汁撈麵超好吃!- z+ E; z; @/ h$ A
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