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標題: [中式食譜] 食譜 - 西芹海參炒雲耳 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:37 AM 標題: 食譜 - 西芹海參炒雲耳

　　較早前在超市見到已發的急凍海參做特價，所以買了一包回家試下。
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　　海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇，有助降低血壓。再配埋西芹去炒，食療效果更佳。0 F: ?+ l1 S5 M& [: k: f

材料:os.tvboxnow.com6 A4 H2 V; O. @7 Q6 B! m# Q) j

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　　西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒7 Z: S5 P( \9 ^& Z! ]/ [( y# M2 a
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海參出水料:公仔箱論壇9 N9 F0 H3 e4 {; [; d, j
　　薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙
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海參調味料:公仔箱論壇: e2 l8 i7 ]2 u. ?. U/ f. {5 T. |3 P+ C/ U
　　蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯公仔箱論壇+ M9 }( m: F0 h2 d: f: }
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調味料: os.tvboxnow.com# F+ ^" S5 R0 b  x8 v+ j: q: j) w
　　雞粉１/2茶匙、砂糖 1/4茶匙

粟粉水:+ Y. L& h! B' b' e7 v' O. J" q5 J
　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

做法:os.tvboxnow.com) Q+ Y- _: U  n7 x' J

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　　1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨，乾水備用。
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　　2. 燒熱一鍋熱水，加入海參和出水料，煮3至5分鐘，盛起，瀝水。
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　　3. 將蒜頭刴茸，西芹沖洗乾淨，撕去筋後切片。公仔箱論壇! i* z% J1 j/ p  r7 E9 o

　　4. 海參切件。燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑片及蔥段爆香，將海參、雲耳及調味料加入，慢火燜煮20至30分鐘至霖身。os.tvboxnow.com& J$ t" B* A, t* c* I+ A' z% x
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　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，爆香蒜茸，將西芹加入，快炒一會，加入半量杯熱水及調味料，加蓋煮2至3分鐘。公仔箱論壇6 v6 @& F$ r% b) t( t6 C

　　6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻，加入適量粟粉水埋芡，即成。

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